Homemade cutlets with ricotta, mushrooms and onions

10 servings

45 minutes

Котлеты домашние с рикоттой, грибами и луком – это элегантное сочетание нежности и насыщенного вкуса. Секрет их мягкости кроется в рикотте, которая делает текстуру воздушной, а грибы придают тонкий аромат лесной свежести. Такое блюдо имеет корни в европейской кухне, где ценят изысканные, но простые ингредиенты. В процессе приготовления сначала пассеруют лук и шампиньоны, затем смешивают их с сочным фаршем, специями и рикоттой. Котлеты жарят до золотистой корочки, создавая хрустящую оболочку и сочную середину. Они идеально сочетаются с легким гарниром, например, картофельным пюре или свежими овощами. Это блюдо подходит как для уютных семейных обедов, так и для праздничных ужинов, добавляя нотку домашнего тепла и гастрономического удовольствия.

Energy value per serving

• Calories: 203.7
• Proteins: 9.1g
• Fats: 17.3g
• Carbohydrates: 2.4g

Ingredients

• Ground meat: 400 g
• Champignons: 6 pc
• Ricotta cheese: 4 tbsp
• Onion: 1 head
• Salt: 1 tsp
• Spices for meat: 1 tsp
• Ground dried garlic: 1 tsp
• Vegetable oil: 100 ml

Cooking steps

1. Prepare the products.

2. Place the minced meat in a bowl.

   Required ingredients:

   • Ground meat: 400 g

3. Peel the onion and first cut it in half, then crosswise.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head

4. Then cut into cubes.

5. Pour a little (about 30 ml) vegetable oil into the pan.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 100 ml

6. Place the onion in the pan and sauté.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 head

7. Next, cut the mushrooms in half and lengthwise.

   Required ingredients:

   • Champignons: 6 pieces

8. Then cut them crosswise into small pieces.

9. Add mushrooms to the onion and fry together (if necessary, add oil).

   Required ingredients:

   • Champignons: 6 pieces
   • Vegetable oil: 100 ml

10. Add salt to the minced meat.

    Required ingredients:

    • Salt: 1 teaspoon

11. Add spices for the meat.

    Required ingredients:

    • Spices for meat: 1 teaspoon

12. Add dried garlic.

    Required ingredients:

    • Ground dried garlic: 1 teaspoon

13. Add ricotta cheese.

    Required ingredients:

    • Ricotta cheese: 4 tablespoons

14. Mix everything.

15. Add the prepared mushrooms with onions to the minced meat.

    Required ingredients:

    • Champignons: 6 pieces
    • Onion: 1 head

16. Mix everything together until homogeneous.

17. Form small patties with wet hands.

18. Place them in the pan, adding vegetable oil (about 50 ml) beforehand.

    Required ingredients:

    • Vegetable oil: 100 ml

19. Fry in portions on both sides until cooked, adding vegetable oil if necessary (check by piercing the patty: clear juice should come out, not bloody liquid).

    Required ingredients:

    • Vegetable oil: 100 ml

20. Place the cooked cutlets on a plate and let excess liquid and oil drain off.