Baked fish sausage from pollock
4 servings
80 minutes
Запеченная рыбная колбаса из терпуга — это изысканное блюдо европейской кухни, которое восхищает своим вкусом и оригинальной подачей. Оно берет свое начало в традициях приготовления фаршированной рыбы, когда шкуру использовали как естественную оболочку для нежного фарша. Терпуг, известный своим сочным и мягким мясом, идеально подходит для такого приготовления. Запеченная рыбная колбаса обладает насыщенным, нежным вкусом с легкими сливочными и пряными нотками, благодаря добавлению молока, зелени и специй. Сметанно-майонезная глазурь придаёт корочке аппетитную золотистую хрусткость. Это блюдо станет достойным украшением праздничного стола и прекрасно сочетается с свежими овощами и зеленью. Подавая его, можно подчеркнуть уют домашней кухни и мастерство кулинарного искусства.
1
Clean the burbot from scales, cut off the head and fins, leave the tail.
- Pollock: 1 piece
2
Carefully make circular cuts to separate the meat from the skin.
3
Carefully remove the skin like a 'sock' up to the tail, and cut the spine at the tail end.
4
Set the tail aside. Cut the fillet from the bones and pass it through a meat grinder.
5
Add previously soaked bread in milk, finely chopped onion, and herbs to the fish mince.
- Loaf: 120 g
- Milk: 200 ml
- Onion: 1 head
- Green: to taste
6
Crack an egg, add salt and spices, and mix well.
- Chicken egg: 1 piece
- Salt: to taste
- Spices: to taste
7
Carefully fill the skin of the turbot with a homogeneous mass, avoiding any ruptures of the shell.
8
Place the stuffed turbot in a greased form and coat it with a mixture of sour cream and mayonnaise.
- Mayonnaise: 50 g
- Sour cream 10%: 50 g
9
Bake the fish at 180 degrees for about 1 hour.
10
Serve the fish sausage at the table, sprinkled with fresh chopped herbs.
- Green: to taste