Quiche with sockeye salmon and cheese
6 servings
120 minutes
Киш с неркой и сыром – это изысканный представитель французской кухни, сочетающий нежность рыбного вкуса и сливочную текстуру запеченной начинки. Классический киш, впервые появившийся в Лотарингии, традиционно готовится на основе хрустящего песочного теста, внутри которого скрывается богатый слой кремовой заливки, мягкий сыр и ароматная начинка. Здесь нерка добавляет насыщенность морского вкуса, а брокколи – свежесть и легкость. Легкая нотка песто придает блюду пикантность и тонкий травяной оттенок. Этот киш идеален как для уютного завтрака, так и для праздничного ужина, прекрасно сочетается с зелеными салатами и белыми винами. Каждая ложка – гармония французской элегантности и русской любви к насыщенным вкусам.
1
Mix flour with soft butter, add beaten egg and knead the dough until smooth. Refrigerate for an hour.
- Wheat flour: 150 g
- Chicken egg: 2 pieces
- Butter: 100 g
2
Pour milk into the cream, add salt and pepper.
- Milk: 130 ml
- Cream 35%: 90 ml
- Salt: to taste
- Freshly ground black pepper: to taste
3
Add pesto sauce and mix.
- Pesto: 1 tablespoon
4
Crack the egg and mix until smooth.
- Chicken egg: 2 pieces
5
Separate the broccoli into florets and boil for 5 minutes in boiling water.
- Broccoli cabbage: 200 g
6
Cut the fish into small pieces.
- Red salmon: 200 g
7
Roll out the dough to a thickness of 5 mm and evenly distribute it in the mold, creating a border. Make holes all over the bottom surface.
8
Line the pan with parchment and fill it with beans or rice. Place in an oven preheated to 200 degrees for 40 minutes.
9
Layer cheese, salmon, and cabbage at the bottom of the dish.
- Feta cheese: 100 g
- Red salmon: 200 g
- Broccoli cabbage: 200 g
10
Pour with cream mixture and bake for another 40 minutes.
- Milk: 130 ml
- Cream 35%: 90 ml
- Salt: to taste
- Freshly ground black pepper: to taste