Vareniki with sauerkraut on choux pastry
8 servings
90 minutes
Вареники с квашеной капустой – это традиционное блюдо русской кухни, корни которого уходят в глубь веков. Заварное тесто делает их особенно нежными и эластичными, а начинка из квашеной капусты придаёт пикантную кислинку и насыщенный вкус. Такое сочетание ингредиентов не только радует вкусовые рецепторы, но и является полезным, благодаря пробиотикам, содержащимся в капусте. Вареники можно подавать с охлаждённой сметаной, которая смягчает их яркий вкус, и свежей зеленью для ароматного завершения. Они отлично подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, передавая уют домашнего очага и теплоту традиционной кухни.
1
Prepare all the ingredients.
2
Beat the egg with a pinch of salt lightly with a fork or mixer.
- Chicken egg: 1 piece
- Salt: to taste
3
Add sifted flour and 1 tablespoon of vegetable oil, mix well.
- Wheat flour: 3 glasss
- Vegetable oil: 30 tablespoons
4
Pour boiling water and knead an elastic dough.
- Boiling water: 1 glass
5
Wrap the dough in plastic and let it cool.
6
For the filling, rinse the sauerkraut and dry it in a sieve.
- Sauerkraut: 1 kg
7
Fry the sauerkraut in vegetable oil.
- Sauerkraut: 1 kg
- Vegetable oil: 30 tablespoons
8
Dice the onion, sauté in vegetable oil in a separate pan until soft, and add to the cabbage.
- Onion: 1 head
- Vegetable oil: 30 tablespoons
9
Roll out the cooled dough into a thin layer and cut out circles of the same size. They can be covered with plastic wrap to prevent drying.
10
Place filling in the center of the round dough with a spoon and tightly seal the edges. This way, make all the dumplings.
11
Put the dumplings in boiling salted water and cook for 3 minutes after they float.
- Salt: to taste
12
Serve the dumplings with cabbage with sour cream, garnished with chopped greens.
- Sour cream: to taste
- Green: to taste