Risotto with saffron

2 servings

40 minutes

Ризотто с шафраном — это блюдо, которое вобрало в себя тепло и пряность восточных специй. Хотя ризотто традиционно ассоциируется с итальянской кухней, этот вариант, обогащенный ароматом зиры, сумаха и душистого перца, приобретает уникальный русский колорит. Яркий золотистый оттенок рису придает шафран, известный как пряность царей. Вяленые томаты добавляют легкую кислинку, а майонез придаёт блюду нежность. Сочная свиная вырезка, обжаренная с пряностями, идеально дополняет текстуру риса. Это блюдо не только радует глаз, но и вызывает аппетит благодаря сочетанию пряных и свежих нот. Оно отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, ведь его богатый вкус способен удивить и восхитить.

Energy value per serving

• Calories: 890.7
• Proteins: 33.3g
• Fats: 35.9g
• Carbohydrates: 110.6g

Ingredients

• Brown rice: 250 g
• Parsley: 0.5 bunch
• Sun-dried tomatoes in oil: 5 pc
• Pork tenderloin: 175 g
• Chili pepper: 10 g
• Homemade mayonnaise: 3 tbsp
• Allspice peas: 2 pc
• Zira: 1 tsp
• Saffron: 1 tbsp
• Olive oil: 1 tbsp
• Sumac: 0.5 tsp
• Ground black pepper: to taste
• Pink Himalayan Salt: to taste

Cooking steps

1. Boil the rice according to the instructions on the package. During cooking, add saffron, allspice, and cumin.

   Required ingredients:

   • Brown rice: 250 g
   • Saffron: 1 tablespoon
   • Allspice peas: 2 pieces
   • Zira: 1 teaspoon

2. Finely chop the greens and sun-dried tomatoes.

   Required ingredients:

   • Parsley: 0.5 bunch
   • Sun-dried tomatoes in oil: 5 piece

3. Place the coarsely chopped meat in the heated oil in the pan. Season with black pepper and sumac.

   Required ingredients:

   • Pork tenderloin: 175 g
   • Olive oil: 1 tablespoon
   • Ground black pepper:  to taste
   • Sumac: 0.5 teaspoon

4. After 2-3 minutes, add salt. Then stir and reduce the heat.

   Required ingredients:

   • Pink Himalayan Salt:  to taste

5. Pour in a couple of tablespoons of rice liquid and simmer over medium heat, stirring occasionally, for about 5 minutes.

   Required ingredients:

   • Brown rice: 250 g

6. Add finely chopped chili and mix. Fry for another 2 minutes.

   Required ingredients:

   • Chili pepper: 10 g

7. A few minutes before the rice is ready, add tomatoes and greens. Stir.

   Required ingredients:

   • Parsley: 0.5 bunch
   • Sun-dried tomatoes in oil: 5 piece

8. Once the rice is ready, remove from heat and add mayonnaise.

   Required ingredients:

   • Homemade mayonnaise: 3 tablespoons

9. Add black ground pepper. Add meat and mix thoroughly.

   Required ingredients:

   • Ground black pepper:  to taste
   • Pork tenderloin: 175 g

10. Transfer to a deep dish and serve.