Cod tongues in delicate sauce

4 servings

30 minutes

Язычки трески в нежном соусе – это изысканное блюдо авторской кухни, которое соединяет нежную текстуру морского деликатеса с богатым ароматом чеснока, остротой чили и свежестью зелени. Это блюдо имеет корни в традициях северных рыболовных поселений, где каждая часть улова ценилась и использовалась в кулинарии. Язычки трески, обладающие приятной упругостью и насыщенным вкусом, мягко томятся в ароматном масле с чесноком и пряностями, наполняя его насыщенным вкусом моря. В качестве гарнира используется воздушное картофельное пюре, а свежая томатная сальса придает блюду легкую кислинку и пикантность. Идеально подходит для романтического ужина или гастрономического угощения, раскрывая всю глубину морских вкусов в одном блюде.

Energy value per serving

• Calories: 599.8
• Proteins: 18.9g
• Fats: 48.3g
• Carbohydrates: 24g

Ingredients

• Canned cod tongues in oil: 300 g
• Garlic: 3 clove
• Vegetable oil: 100 ml
• Chili pepper: 1 pc
• Parsley: 4 sprig
• Tomatoes: 200 g
• Red onion: 0.3 head
• Olive: 6 pc
• Olive oil: 20 ml
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste
• Potato: 400 g

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Peel the potatoes, boil until cooked, and mash into puree.

   Required ingredients:

   • Potato: 400 g

3. Remove the cod tongues from the jar and drain the oil. Take out the pepper and other large spices.

   Required ingredients:

   • Canned cod tongues in oil: 300 g
   • Chili pepper: 1 piece

4. Chop the garlic and slice the chili into rings.

   Required ingredients:

   • Garlic: 3 cloves

5. Place a skillet over medium heat. Pour in enough oil to completely cover the bottom of the pan, add chili and 2/3 of the garlic.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 100 ml
   • Chili pepper: 1 piece
   • Garlic: 3 cloves

6. When the oil starts to boil, add the cod tongues.

   Required ingredients:

   • Canned cod tongues in oil: 300 g

7. Cook the tongues in oil for 3–5 minutes. When the tongues release juice and it mixes with the oil, remove the pan from heat and continue to swirl until the oil and juice combine.

8. Add half of the chopped parsley.

   Required ingredients:

   • Parsley: 4 sprigs

9. Prepare tomato salsa. Cut the tomatoes in half and scoop out the insides with a spoon.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 200 g

10. Cut the tomato flesh into small cubes.

    Required ingredients:

    • Tomatoes: 200 g

11. Add finely chopped onion, crushed olives, remaining garlic, and chopped herbs.

    Required ingredients:

    • Red onion: 0.3 head
    • Olive: 6 pieces
    • Garlic: 3 cloves
    • Parsley: 4 sprigs

12. Dress with olive oil, lemon juice, add salt and pepper.

    Required ingredients:

    • Olive oil: 20 ml
    • Salt:  to taste
    • Ground black pepper:  to taste

13. Place the potatoes and tongues on a plate, drench with the sauce made from oil and herbs. Serve salsa made from tomatoes alongside or separately.