Chashushuli from pork neck
2 servings
30 minutes
Чашушули из свиной шеи – это яркое, насыщенное блюдо грузинской кухни, которое поражает сочетанием вкусов и ароматов. Исторически чашушули готовили из говядины, но вариация со свининой добавляет дополнительную сочность и мягкость мясу. Обжаренное сало придает насыщенный вкус, а специи – сумах, чили и черный перец – раскрывают восточную пряность блюда. Томаты черри добавляют легкую кислинку, а сливочное масло смягчает текстуру. Блюдо украшают свежей кинзой и кунжутом, что придает ему особую пикантность. Чашушули идеально сочетается с лавашем или пышным грузинским хлебом – шотис пури, позволяя насладиться богатым соусом. Это блюдо прекрасно подходит для дружеских застолий, ведь его насыщенный вкус и аромат делают его центром внимания на любом столе.
1
Cut the fat into small cubes.
- Salo: 70 g
2
Fry on high heat without oil until golden brown and set aside.
- Salo: 70 g
3
Chop the onion and garlic coarsely.
- Onion: 1 piece
- Garlic: 3 pieces
4
Cut the pepper into small strips and slice the tomatoes in half.
- Green pepper: 1 piece
- Cherry tomatoes: 7 pieces
5
Cut the pork into small slices and add to the melted fat. Add pepper and fry on high heat.
- Pork neck: 250 g
- Green pepper: 1 piece
6
After 3-4 minutes, stir, add onion, and salt.
- Onion: 1 piece
- Salt: to taste
7
Season with black pepper and sumac. Stir and reduce the heat to medium.
- Ground black pepper: 0.5 teaspoon
- Sumac: 0.5 teaspoon
8
After a couple of minutes, add cherry and garlic. Stir.
- Cherry tomatoes: 7 pieces
- Garlic: 3 pieces
9
Add butter in a minute.
- Butter: 1 piece
10
Slightly reduce the heat and cover with a lid. At this stage, you can add half a glass of water if you want to achieve a more liquid consistency of the dish.
- Salt: to taste
11
Stir after 5-6 minutes and add chili.
- Chili powder: 0.5 teaspoon
12
Add chopped cilantro and mix.
- Coriander: 1 bunch
13
After a minute, transfer to a plate, sprinkle with sesame, and add fried lard.
- Sesame: 1 teaspoon
- Salo: 70 g