Steamed Turkey Soufflé
4 servings
120 minutes
Суфле из индейки на пару — это нежное и воздушное блюдо французской кухни, которое удивляет своей легкостью и изысканностью. Первоначально суфле появилось во Франции как кулинарное произведение, требующее точности и мастерства. Благодаря особому способу приготовления, где мясо проходит несколько этапов измельчения и смешивания с соусом бешамель, текстура становится невесомой и тающей во рту. Вкус блюда гармоничен: сочное мясо индейки сочетается с кремовой нежностью соуса и легкостью взбитых белков. Суфле идеально подходит для диетического питания, поскольку готовится на пару, сохраняя максимум полезных веществ. Оно прекрасно подается как самостоятельное блюдо с легкими гарнирами или овощными соусами, а также может быть элегантным дополнением к праздничному столу.
1
Clean the meat from tendons and fat. Boil until cooked (about 40 minutes). Cool down.
- Turkey breast fillet: 300 g
2
Pass through the meat grinder 3 times.
3
Salt the minced meat.
- Salt: to taste
4
Mix with olive oil.
- Olive oil: 15 ml
5
Make béchamel sauce according to the classic recipe.
6
Separate the yolk from the egg and add it to the meat.
- Chicken egg: 1 piece
7
Then add the béchamel sauce and mix well.
- Milk: 150 ml
- Wheat flour grade 1: 15 g
8
Whip the egg whites into a fluffy foam and add to the meat mixture. Gently mix until homogeneous.
9
Transfer to the form.
10
Place the steamer on the heat. Once the water boils, put the mold in the steamer for 20 minutes.
11
Grease with butter before serving.
- Butter: 15 g