Dorado in the oven with tomatoes and capers

1 serving

30 minutes

Дорада в духовке с помидорами и каперсами — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое сочетает в себе свежесть морской рыбы и насыщенные вкусы ароматных ингредиентов. Эта традиционная рецептура берет свое начало в солнечных прибрежных регионах, где свежая рыба является основой гастрономии. Запеченная дорада приобретает нежную текстуру, а ее вкус обогащается томатной сочностью и пикантностью каперсов. Белое вино и бульон придают соусу утонченность, а сливочное масло — мягкость и насыщенность. Подаваемая с легким ароматным соусом и оливковым маслом, эта рыба становится настоящим украшением стола. Дорада идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера, когда хочется насладиться тонким балансом свежих и насыщенных вкусов Средиземноморья.

Energy value per serving

• Calories: 995.5
• Proteins: 60g
• Fats: 76.4g
• Carbohydrates: 10.7g

Ingredients

• Dorada: 300 g
• Tomatoes: 200 g
• Capers: 15 g
• Parsley: 5 g
• Olive oil: 15 ml
• Vegetable oil: 10 ml
• Garlic: to taste
• Butter: 80 g
• Dry white wine: 50 ml
• Bouillon: 200 ml
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Clean the fish, gut it, and salt it inside and out. Grease the fish inside and out with vegetable oil mixed with garlic (blend 200 ml of vegetable oil with a clove of garlic).

   Required ingredients:

   • Dorada: 300 g
   • Vegetable oil: 10 ml
   • Garlic:  to taste
   • Salt:  to taste

2. Cut the tomatoes into large pieces, drizzle with olive oil, and add salt.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 200 g
   • Olive oil: 15 ml
   • Salt:  to taste

3. Place the tomatoes in the belly of the fish.

   Required ingredients:

   • Tomatoes: 200 g

4. Send the fish to the oven preheated to 200 degrees for 15-20 minutes.

5. In a saucepan, heat olive oil and butter (15 g each).

   Required ingredients:

   • Olive oil: 15 ml
   • Butter: 80 g

6. Sauté finely chopped shallots and capers until the onions are golden.

   Required ingredients:

   • Capers: 15 g

7. Add white wine and let it simmer for 1-2 minutes.

   Required ingredients:

   • Dry white wine: 50 ml

8. Pour in the broth (fish, chicken, or vegetable broth can be used), add finely chopped parsley. Simmer for 3-4 minutes and remove from heat.

   Required ingredients:

   • Bouillon: 200 ml
   • Parsley: 5 g

9. Add cold butter to the sauce and mix it in. The sauce should thicken.

   Required ingredients:

   • Butter: 80 g

10. Drizzle the cooked fish with sauce and capers, and sprinkle with olive oil.

    Required ingredients:

    • Capers: 15 g
    • Olive oil: 15 ml

11. Serve immediately.