Fern with chicken breast

4 servings

15 minutes

Папоротник с куриной грудкой — это изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее свежесть овощей, нежность куриного мяса и пикантность специй. Папоротник орляк, известный своей хрустящей текстурой и легкой горчинкой, придает этому блюду особый характер. В сочетании с ароматом чеснока, сладостью моркови и глубиной соевого соуса создается гармония вкусов, которая особенно ценится в азиатской гастрономии. Это блюдо не только вкусное, но и полезное — папоротник богат витаминами и антиоксидантами. Подавать его можно как самостоятельное горячее блюдо или в качестве гарнира к рису. Главное — не пережаривать папоротник, чтобы сохранить его естественный хруст, который делает это блюдо по-настоящему уникальным.

Energy value per serving

• Calories: 211.6
• Proteins: 18.5g
• Fats: 11g
• Carbohydrates: 12.3g

Ingredients

• Bracken fern: 200 g
• Carrot: 1 pc
• Onion: 1 pc
• Garlic: 2 clove
• Chicken breast: 1 pc
• White sesame seeds: to taste
• Black sesame seeds: to taste
• Soy sauce: 2 tbsp
• Curry: to taste
• Tomato paste: 1.5 tsp
• Vegetable oil: 2 tbsp

Cooking steps

1. Soak the salted fern in water for 10-12 hours, changing the water 2-3 times.

   Required ingredients:

   • Bracken fern: 200 g

2. Cut the chicken breast, carrot, onion, and garlic into thin strips.

   Required ingredients:

   • Chicken breast: 1 piece
   • Carrot: 1 piece
   • Onion: 1 piece
   • Garlic: 2 cloves

3. Fry the chicken breast in vegetable oil, and when the meat turns white, pour in the soy sauce. Wait for some of the soy sauce to evaporate.

   Required ingredients:

   • Chicken breast: 1 piece
   • Vegetable oil: 2 tablespoons
   • Soy sauce: 2 tablespoons

4. Add carrot to the chicken, after 5-7 minutes add onion and fry for another 5 minutes.

   Required ingredients:

   • Carrot: 1 piece
   • Onion: 1 piece

5. Add sesame, garlic, mix, and let it fry for another 3 minutes.

   Required ingredients:

   • White sesame seeds:  to taste
   • Black sesame seeds:  to taste
   • Garlic: 2 cloves

6. Add fern and tomato paste, mix, and fry for about 3 more minutes.

   Required ingredients:

   • Bracken fern: 200 g
   • Tomato paste: 1.5 teaspoon

7. Important! To prevent the fern from overcooking, it should be slightly crispy, and mushiness is not allowed.