Quinoa with zucchini and pumpkin flowers
4 servings
30 minutes
Киноа с кабачками и цветами тыквы — это утонченное блюдо французской кухни, сочетающее нежные овощи с легкой ореховой текстурой киноа. Исторически киноа была основным продуктом питания инков, но сегодня она нашла свое место в высокой европейской гастрономии. Вкус блюда отличается гармонией свежести и легкой сладости, где кабачки придают мягкость, цветы тыквы — деликатный аромат, а петрушка освежает композицию. Это идеальный вариант для легкого ужина или изысканного гарнира, особенно в летний сезон. Подавая киноа с кабачками и цветами тыквы, можно дополнить его каплей оливкового масла и щепоткой черного перца, подчеркивая естественную сложность вкусов. Блюдо прекрасно сочетается с белым вином и свежими салатами, делая его элегантным выбором для гурманов.
1
Rinse quinoa thoroughly in cold water. Boil 400 ml of water, add salt, pour in quinoa, reduce heat and cook for 15-20 minutes, stirring occasionally until the water is fully absorbed. Cover and let sit for 5 minutes.
- Quinoa: 200 g
- Salt: to taste
2
Clean the onion, slice it thinly and sauté with 1 tablespoon of oil, 2 tablespoons of water, and a pinch of salt for 5–6 minutes until soft. Add diced zucchini and continue cooking on low heat for 6–7 minutes, stirring constantly.
- Sweet red onion: 0.5 piece
- Extra virgin olive oil: to taste
- Salt: to taste
- Young zucchini: 300 g
3
Add washed and coarsely chopped pumpkin flowers and finely chopped parsley, turn off the heat, and let it cool slightly. Slightly mash the quinoa in the pot and mix with the vegetables. Serve at the table.
- Parsley: 1 bunch