- Категории
- Все(48209)
Основные блюда(12806)
Выпечка и десерты(12068)
Закуски(5704)
Салаты(4899)
Супы(3502)
Напитки(2372)
Завтраки(2278)
Паста и пицца(1930)
Соусы и маринады(1410)
Сэндвичи(562)
Ризотто(313)- Заготовки(259)
Бульоны(106)
Каталог рецептов
Рецептов со всеми словами запроса: 1. Дальше рецепты, где совпала часть слов
При выборе говяжьей вырезки для приготовления тартара обратите внимание на свежесть продукта — это крайне важно. Если у вас останется тартар после праздничного застолья, его можно легко преобразовать в бургер или фрикадельки, обжарив их на сковороде.
12
8
40
Тартар из телятины кимчи представляет собой уникальное блюдо, созданное шеф-поваром Егором Никоновым в ресторане Hunt в Санкт-Петербурге. Это кулинарное произведение стало частью дегустационного сета, который был представлен на ресторанном фестивале Megustro в 2021 году. Комбинация свежей телятины с пикантным кимчи создает удивительный контраст, раскрывая насыщенные вкусы и добавляя яркие нотки корейской кухни к традиционному тартару. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное, и оно станет настоящим кулнарным открытием на любом столе.
7
4
30
Парижский тартар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба — истинное произведение французской гастрономии, вобравшее в себя элегантность и насыщенность вкусов. Этот рецепт отражает многовековую традицию употребления сырого мяса в европейской кухне, сочетаемой с тонкими соусами и хрустящими текстурами. Тонко нарубленная говядина, пропитанная ароматной заправкой с нотами вустерширского соуса, каперсов и табаско, раскрывает всю глубину вкуса. Перепелиное яйцо добавляет нежность, а чипсы из бородинского хлеба и редис вносят контраст хруста. Трюфельный айоли — изысканное дополнение, придающее блюду землистый, утонченный оттенок. Такой тартар — идеальный выбор для гурманов, ценящих баланс вкусов и искусное сочетание текстур. Прекрасное блюдо как для легкого ужина, так и для торжественного случая.
20
3
20
Острый тартар из говядины — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее нежность сырого мяса и пикантные нотки специй. Исторически тартар восходит к кочевым народам, которые ели сырое мясо, но со временем он приобрел утонченность в ресторанах Франции. В этом варианте сочное говяжье филе дополняется беконом, придающим насыщенный вкус, а лук-шалот и соленые огурцы добавляют пикантность. Бальзамический уксус, дижонская горчица и соус шрирача создают яркий баланс кислого и острого. Подается охлажденным, с хрустящим багетом или картофельными чипсами, подчеркивая его сложность и изысканность. Это блюдо — идеальный выбор для гурманов, ценящих насыщенный вкус и традиции высокой кухни.
11
2
30
Тартар, хотя и широко распространен по всему миру, имеет свои корни во французской кухне. Эрик Ле Прово, шеф-повар ресторана Le carré, придерживается традиционного подхода к его приготовлению. Вместо использования мясорубки, он предпочитает нарезать мясо вручную, так как считает, что механическое измельчение портит текстуру. В процессе приготовления он акцентирует внимание на гармонии вкусов, добавляя в блюдо табаско, вустерский соус, каперсы, корнишоны и свежую зелень в тщательно выверенных пропорциях.
13
4
20
Тартар придумали во Франции. Рецепт прост, но требует нежного обращения и в некотором роде гигиены. Берется самая свежая, предварительно охлажденная говяжья вырезка и аккуратно рубится до мелких кубиков. Затем мясо смешивается с мелконарезанными корнишонами и каперсами. Специфический вкус сырого мяса нейтрализуют вареные яйца, а только что приготовленный домашний майонез надежно скрепляет все ингредиенты. Готовый тартар хранится в холоде не более 2 часов. Можно подавать блюдо с сырым желтком, свежей зеленью и теплыми крутонами.
26
5
45
Тартар из говядины с оливковым тапенадом — это настоящее произведение кулинарного искусства, в котором традиции сыроедческих блюд переплетаются с современными гастрономическими акцентами. Истоки тартара уходят к азиатским кочевникам, а сегодня он стал символом изысканности. Нежная говядина, мелко нарубленная и смешанная с пикантными корнишонами и красным луком, приобретает насыщенный вкус благодаря утончённой заправке из мирина, соевого соуса, дижонской горчицы и пасты из паприки. Оливковый тапенад, добавляемый сверху, привносит глубокие средиземноморские нотки и насыщает блюдо богатством вкусов. Украшенный луковыми перьями, тартар не только впечатляет визуально, но и восхищает гармонией текстур и ароматов. Идеален для особых случаев, когда хочется порадовать себя и близких чем-то по-настоящему эксклюзивным.
13
10
15
Тартар из говядины с заправкой винегрет из желтков — это гармония простоты и утонченности. Этот рецепт, вдохновленный итальянской кухней, подчеркивает свежесть и насыщенность вкусов. Нежно нарубленное говяжье филе соединяется с хрустящими корнишонами, пикантными каперсами и сладковатым луком, создавая идеальный баланс текстур. Заправка из яичного желтка, дижонской горчицы и соевого соуса придаёт блюду бархатистую мягкость и насыщенную глубину. Этот тартар — идеальный выбор для тех, кто ценит естественный вкус качественных ингредиентов. Подача с поджаренными тостами делает блюдо не только более сытным, но и добавляет аппетитный контраст. Это не просто закуска, а произведение кулинарного искусства, которое украсит любой ужин и оставит приятное послевкусие.
12
1
25
Тартар из говядины – изысканное блюдо европейской кухни, восходящее к традициям французской гастрономии. Его история связана с временами, когда мясо подавали сырым, а соусы служили основой вкуса. Это блюдо олицетворяет гармонию простоты и богатства вкусов. Нежная говядина сочетается с пикантностью каперсов, сладостью перцев и кислинкой цитрусовых. Заправка с дижонской горчицей придает глубокий характер вкусу, а перепелиный желток делает текстуру насыщенной и бархатистой. Тартар подают охлажденным, что усиливает свежесть ингредиентов. Это идеальная закуска для тех, кто ценит естественный вкус качественного мяса, дополненный утонченным балансом специй и заправки. Подается в элегантной форме, этот тартар становится украшением стола и символом кулинарной изысканности.
11
5
40
Тартар из говядины с тройной картошкой — это истинное воплощение французской гастрономии, сочетающее элегантность и глубокие вкусовые оттенки. Нежные кубики говяжьей вырезки, пропитанные пряными нотами хрена, лимонной цедры и свежих трав, создают изысканный баланс свежести и насыщенности. Соленые огурцы, лук-шалот и томаты добавляют приятную кислинку и хруст. Тройная картошка, приготовленная по особой технологии, сначала отваривается, затем запекается и, наконец, обжаривается до золотистой корочки, придавая блюду текстурную игру. Такой тартар прекрасно подходит как для торжественного ужина, так и для гастрономического эксперимента, где нежное мясо и хрустящая картошка создают гармонию вкусов. Это блюдо представляет собой искусство кулинарии, отражающее страсть к тонким сочетаниям и богатству французской кухни.
13
8
20
Тартар из говядины с каперсами, грибами и красным луком — изысканное блюдо французской кухни, воплощение утонченности и гастрономической смелости. Истоки его уходят в глубину веков, когда сырое мясо было неотъемлемой частью рациона кочевых воинов. Сегодня тартар — символ элегантной кулинарии, где каждый ингредиент играет свою роль. Нежная говяжья вырезка гармонично сочетается с пикантностью каперсов, маринованными огурцами и тонкой сладостью красного лука, создавая баланс вкусов. Горчичный оттенок и пряность Вустерширского соуса усиливают многослойность блюда, а перепелиный желток добавляет бархатистости. Подача с рукколой и хрустящим белым хлебом делает тартар не только насыщенным по вкусу, но и эстетически совершенным. Это идеальный выбор для ценителей гастрономического искусства, желающих ощутить дух французской кухни.
16
1
30
Тартар из говядины с анчоусами и корнишонами – изысканное блюдо французской кухни, которое покоряет своей нежностью и насыщенным вкусом. Истоки этого блюда уходят в глубину веков, когда мясо измельчали вручную, создавая нежную текстуру. Сочетание говяжьей вырезки с пикантными анчоусами, хрустящими корнишонами и ароматным соусом придаёт тартару уникальную глубину вкуса. Перепелиные яйца и дижонская горчица дополняют гармонию, делая его еще более богатым. Этот тартар подают холодным, аккуратно оформленным, он идеально сочетается с свежим багетом или тонкими хрустящими тостами. Блюдо прекрасно подходит для особых случаев, где ценится изысканность и утончённый вкус.
10
4
30
Тартар из говядины с перепелиными яйцами — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее идею утончённого вкуса и благородной простоты. Его корни уходят в глубь веков, когда мясо подавали в сыром виде, подчеркивая свежесть и качество продукта. Сочная говяжья вырезка, мелко нарубленная и смешанная с пикантной дижонской горчицей, приобретает насыщенный вкус с тонкими пряными нотками. Добавление вустерширского соуса и каперсов придаёт ему глубину, а свежая руккола и три вида лука — лёгкость и ароматную свежесть. Завершающим акцентом становится нежный перепелиный желток, который делает текстуру бархатистой и гармоничной. Этот тартар идеально сочетается с бальзамическим соусом, подчёркивая баланс между кислым, сладким и пряным. Подаётся как утончённая закуска, раскрывающая всю палитру гастрономического наслаждения.
16
2
55
Тартар из говядины с чуррос – это утонченное блюдо французской кухни, сочетающее нежность свежей говяжьей вырезки с хрустящими картофельными чуррос. Истоки тартара уходят в средневековую Европу, когда мясо ели сырым, а его вкус усиливали пряными добавками. Этот рецепт – современная интерпретация классики: каперсы, корнишоны и соусы создают сложный вкусовой баланс, дополняемый насыщенным сырным соусом и ароматным трюфельным маслом. Украшенный французскими травами и перепелиным яйцом, тартар подается с землёй из маслин, добавляя нотку пикантности. Такой кулинарный шедевр идеально подходит для гурманов, ценящих элегантность и многослойность вкуса, прекрасно сочетается с легкими белыми винами, создавая утонченное гастрономическое впечатление.
17
1
60
Тартар из говядины от Жереми Урюти — воплощение утончённого вкуса французской кухни. Этот рецепт уходит корнями в традицию употребления сырого мяса, характерную для французских гастрономических экспериментов. В нем сочетаются нежность говяжьей вырезки, пикантность каперсов, корнишонов и лука-шалота, а также утонченность трюфельного масла и розового перца. Лёгкая острота табаско и глубина дижонской горчицы создают сбалансированное вкусовое богатство. Тартар оформляется в виде цветка, где желток перепелиного яйца становится его сердцем, придавая блюду бархатистую текстуру. Это идеальная закуска для гурманов, которая подается с тонкими тостами или как самостоятельное блюдо, раскрывающее всю прелесть свежих, качественных ингредиентов.
13
1
30
