Запеченный батат с яйцом
1 порция
60 минут
Запеченный батат с яйцом — это блюдо, которое привлекает внимание своей оригинальностью и насыщенным вкусом. Уговорить себя попробовать его не составит труда, ведь сочетание сладкого, слегка орехового батата с нежным яйцом создает гармонию, способную удивить даже искушенных гурманов. Рецепт поделился шеф-повар московского ресторана Rake Михаил Жугин, что подчеркивает его гастрономическую ценность и актуальность в современном меню. Это лакомство идеально подходит как для уютного завтрака, так и для более изысканного обеда или ужина, добавляя в каждое событие нотку тепла и домашнего уюта.
1
Разогреть духовку до 190 градусов. На противень высыпать морскую соль, на нее положить батат, не очищая его. Отправить в духовку на 40-60 минут, до мягкости батата.
- Морская соль: по вкусу
- Батат: 1 штука
2
Смешать сметану с творожным сыром и цедрой лайма и мелко нарубленным сибулетом.
- Сметана: 15 г
- Творожный сыр: 15 г
- Цедра лайма: по вкусу
- Лук-сибулет: 1 г
3
Бекон обжарить до золотистого цвета, затем добавить кленовый сироп и карамелизовать бекон в течение минуты.
- Говяжий бекон: 45 г
- Кленовый сироп: 5 мл
4
У готового батата срезать верхушку кожуры и аккуратно вынуть мякоть, стараясь не повредить кожуру.
5
В мякоть батата добавить сливочное и чесночное масло, тщательно перемешать.
- Сливочное масло: 17 г
- Чесночное масло: 4 мл
6
Вернуть мякоть батата в кожуру.
7
Из бекона свернуть розочку и положить его на батат.
8
Сварить яйцо пашот. Для этого в слабо кипящую подсоленную воду разбить яйцо, не повредив желток, варить 3–4 минуты. Рядом с беконом выложить крем-фреш, а на него яйцо пашот.
- Куриное яйцо: 1 штука
9
Украсить готовое блюдо мелко нарезанным сибулетом и подавать.
- Лук-сибулет: 1 г
