Шакшука с красной фасолью
4 порции
30 минут
Шакшука с красной фасолью – это яркое и сытное блюдо, которое нашло своё место в меню бистро Blau благодаря шеф-повару Михрону Ашурову. Эта вариация традиционной шакшуки сочетает в себе сочные яйца и нежную красную фасоль, создавая гармонию вкусов, богатую белками и питательными веществами. Блюдо, изначально родом из Северной Африки, сегодня стало популярным во многих странах, предлагая новый взгляд на привычные завтраки или легкие ужины.
1
С помидоров снять кожу, перец почистить от семян, красный лук почистить от шелухи.
- Помидоры: 400 г
- Сладкий перец: 400 г
- Красный лук: 120 г
2
Все овощи нарезать небольшими кубиками.
3
Разогреть сковороду и обжарить овощи на растительном масле.
- Растительное масло: по вкусу
4
В овощи добавить сливочное масло, томатную пасту и кипяток.
- Сливочное масло: по вкусу
- Томатная паста: 40 г
- Кипяток: 200 мл
5
Перемешать.
6
Добавить красную фасоль без жидкости и специи.
- Красная фасоль: 200 г
- Молотый кумин (зира): по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
7
Перемешать еще раз.
8
Петрушку мелко порубить.
- Петрушка: по вкусу
9
Яйца разбить в отдельную миску и вылить на сковороду.
- Куриное яйцо: 8 штук
10
Добавить петрушку и накрыть крышкой. Убавить огонь до минимума.
- Петрушка: по вкусу
11
Жарить шакшуку до готовности: белки должны схватиться, а желтки оставаться жидкими.
12
При подаче посыпать кунжутом.
- Белые кунжутные семечки: по вкусу
