Шакшука (израильская яичница)
5 порций
30 минут
Шакшука — это яркое, ароматное блюдо, пришедшее из Северной Африки и ставшее визитной карточкой израильской кухни. Ее основа — густой томатный соус, насыщенный вкусами болгарского перца, лука, чеснока и специй, таких как кумин и паприка. В этом пряном море томатов медленно готовятся яйца, сохраняя нежные желтки. Вкус шакшуки — насыщенный, пряный и слегка сладковатый, с приятной кислинкой помидоров. Она идеально сочетается с теплым хлебом, которым можно подхватывать ароматный соус. Шакшука универсальна — ее подают на завтрак, обед или ужин, и она легко адаптируется под вкусы каждого. Это блюдо — настоящее гастрономическое путешествие, пробуждающее чувства и погружающее в атмосферу уютного семейного застолья.
1
Мелко порубить половину луковицы. В глубокой сковороде на небольшом огне разогреть оливковое масло. Высыпать в него лук и обжарить до мягкости.
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Мелко порубить зубчик чеснока. Добавить к луку, перемешать. Томить до полупрозрачности смеси.
- Чеснок: 1 зубчик
3
Мелкими кубиками нарезать болгарский перец и отправить его к луку. Тушить, иногда помешивая, еще около 5 минут.
- Красный сладкий перец: 1 штука
4
Добавить в сковороду консервированные томаты и томатную пасту. Добавить сахар, соль и специи (кумин, паприка, черный перец), хорошо перемешать, оставить шкворчать на медленном огне минут на пять - чтобы количество жидкости слегка уменьшилось. После этого можно попробовать соус и проверить - все ли вам нравится. По результатам дегустации можно добавить еще соли, паприки, перца чили или сахара.
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Теперь торжественный момент — в шашуку разбиваются яйца! Углубления ложкой делать не обязательно — просто разбейте яйца, разместив четыре по кругу вдоль борта сковороды и одно в центре. Желтки должны остаться целыми.
- Куриное яйцо: 5 штука
6
Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне минут 10.
7
Снять с огня, посыпать нарезанной петрушкой, подавать. Отлично сочетается с теплым хлебом.
- Рубленая петрушка: 20 г
