Шакшука классическая
2 порции
30 минут
Шакшука — это классическое блюдо еврейской кухни, полное аромата и тепла, которое прославилось далеко за пределами своего происхождения. Оно воплощает в себе богатую историю средиземноморских вкусов, объединяя пряные томаты, сладкий перец и согревающий чеснок с нежностью яиц. Острота хариссы и зиры добавляют пикантности, а насыщенный томатный соус делает его идеальным для макания свежей питы. Шакшука восхищает своими яркими цветами и насыщенным вкусом, напоминая о солнечных утравах Востока. Ее готовят для уютных семейных завтраков или как сытное блюдо на ужин, а возможность регулировать степень прожарки яиц делает ее универсальной. Подавать шакшуку лучше прямо в горячей сковороде, сопровождая свежими овощами и хлебом, впитывающим ароматную подливу.
1
Мелко порезать лук. Отправить лук в сковороду с разогретым оливковым маслом для жарки. Пассеровать минуты 3 на медленном огне до сладкого запаха.
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Мелко порезать чеснок и сладкий перец. Добавить их к луку. Тушить минут 5 на среднем огне до мягкости.
- Чеснок: 1 зубчик
- Сладкий перец: 1 штука
3
Добавить резаные томаты.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
4
Добавить по уверенной щепотке соли, красного перца чили, куркумы, зиры (кумина) и хариссы. Тщательно перемешать и оставить получившуюся подушку из овощей тушиться минут 5 на среднем огне.
- Соль: щепотка
- Красный перец чили: по вкусу
- Куркума: щепотка
- Кумин (зира): щепотка
- Харисса: по вкусу
5
Проделать в подушке четыре лунки и разбить в них яйца. Чуть-чуть подсолить каждое.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: щепотка
6
Сразу накрыть сковороду крышкой, чтобы белок как следует схватился, а желток внутри остался текучим. Тогда желток получится отличным соусом к подушке. Если не нужен текучий желток, потушить шакшуку подольше до желаемой степени готовности желтка.
7
Шакшука готова. Подавать на стол немедленно прямо в шипящей сковороде. В качестве дополнения можно взять свежую питу и мелконарезанный кубиками овощной салат (огурец, помидор).