Мексиканское запеченное яйцо с гуакамоле
4 порции
70 минут
Мексиканское запеченное яйцо с гуакамоле — это настоящее гастрономическое путешествие в сердце Мексики. Яркое, пряное и насыщенное вкусами, это блюдо объединяет традиционные ингредиенты мексиканской кухни: фасоль, ароматные специи, запеченные томаты и нежный авокадо. Вдохновлённое местной уличной едой, оно соединяет насыщенность запеченного яйца с пикантностью фасолевого рагу и свежестью гуакамоле. Легкие нотки шоколада придают соусу глубину вкуса, а хрустящие тосты становятся идеальным дополнением. Блюдо идеально подходит для неспешного завтрака или сытного ужина, а его аромат окунает в атмосферу уютных мексиканских таверн. Сочетание теплого расплавленного сыра и кремового авокадо делает каждую вилку настоящим наслаждением. Подавая его к столу, можно почувствовать тепло солнечного Мехико и дух настоящей латиноамериканской кухни.
1
Нарежьте черри на половинки а маринованный перец на крупные куски размером с половинку черри
- Помидоры черри: 125 г
- Маринованный перец: 2 штуки
2
Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и положите в разогретую до 180С духовку на 30 минут
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
3
Тем временем слейте жидкость из банки фасоли и промойте ее холодной водой (если не нашли черной не беда, для Мексики черная фасоль это стандарт но ее вполне может заменить коричневая или кидни)
- Чёрная консервированная фасоль: 1 банка
4
Разогрейте на сковороде 2 столовых ложки оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный красный лук 2-3 минуты для мягкости, добавьте фасоль, молотую зиру, кориандр, копченную паприку, и тертый шоколад, соль, перец и чили по вкусу и тушите около 5 минут.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Красный лук: 0.5 головка
- Чёрная консервированная фасоль: 1 банка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Копчёная паприка: 1 чайная ложка
- Чёрный шоколад 70%-ный: 10 г
- Перец чили хлопьями: по вкусу
- Луковый маринад: по вкусу
5
Потом смешайте фасоль с томатам из духовки и хорошо перемешайте. На этом этапе можно добавить столовую ложку лукового мармелада или джема если он есть если его нет пропустить этот ингредиент
- Помидоры черри: 125 г
6
Наполните порционные формы как для мафинов или мини-кассерольницы этой смесью посыпьте сверху сыром (в идеале чеддер) и сделайте углубление для яйца
- Тёртый твёрдый сыр: 3 столовые ложки
7
Аккуратно разбейте в каждую форму яйцо старясь чтобы на растекся желток и поставьте еще на 25 минут в духовку в режиме верхнего гриля
- Куриное яйцо: 4 штуки
8
Тем временем для гуакамоле выжмите сок из половины лайма. Очистите авокадо. Авокадо сразу киньте в комбайн и залейте соком лайма добавьте мелко нарезанный шалот, 4-5 столовых ложек оливкового масла и нарубленную кинзу и пробейте до состояния пасты
- Лайм: 1 штука
- Авокадо: 1 штука
- Лук-шалот: 1 штука
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Кинза: 0.5 пучок
9
В случае необходимости для нужной концентрации добавьте еще оливкового масла
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
10
Подавайте завтрак с тостами и гуакамоле
