Зеленый боул с медово-лаймовым соусом
4 порции
30 минут
Зеленый боул с медово-лаймовым соусом — это изысканное блюдо, которое пробуждает свежесть и гармонию вкусов. Вдохновленный кулинарными традициями, шеф-повар Ярослав Иншаков из винного бара Septa создал это сочетание, которое идеально подходит как для легкого обеда, так и для полноценного ужина. Нежный медово-лаймовый соус добавляет яркую нотку, обогащая вкус свежих ингредиентов, и делает это блюдо поистине запоминающимся.
1
Для начала приготовить соус. Два вида меда смешать с соком лайма.
- Лавандовый мед: 50 г
- Цветочный мед: 20 г
- Сок лайма: 30 мл
2
С помощью ручного блендера взбить полученную смесь до однородной массы.
3
Добавлять охлажденное оливковое масло тоненькой струйкой постепенно, не прекращая пробивать блендером.
- Оливковое масло: 150 мл
4
Взбить массу до однородности. Соус готов.
5
Семена подсолнуха и льна обжарить на сухой сковородке.
- Семечки подсолнуха: 10 г
- Семена льна: 10 г
6
Кабачки, огурцы нарезать тонко слайсами-кругляшками.
- Кабачки: 140 г
- Огурцы: 140 г
7
Авокадо отделить от косточки и кожи и нарезать тонкими слайсами.
- Авокадо: 2 штуки
8
Бобы эдамамэ отваривать в кипятке 1–3 минуты, затем охладить и очистить горошины от кожи.
- Бобы эдамамэ: 80 г
9
Шпинат и свекольную ботву, романо хорошо промыть, просушить и очистить романо от стебля.
- Свежие листья шпината: 20 г
- Свекольная ботва: 20 г
- Салат романо: 60 г
10
Микс салата полить тремя столовыми ложками соуса и аккуратно перемешать.
- Оливковое масло: 150 мл
11
Нарезанный огурец и кабачок посолить, поперчить и добавить 2 чайные ложки соуса, после взбить руками.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 150 мл
12
В тарелку выложить нарезанное авокадо, рядом нарезанные огурцы, кабачки, микс салата. Сверху посыпать бобами эдамамэ.
- Авокадо: 2 штуки
- Кабачки: 140 г
- Огурцы: 140 г
- Бобы эдамамэ: 80 г
- Свежие листья шпината: 20 г
- Свекольная ботва: 20 г
- Салат романо: 60 г
13
При подаче полить салат оставшимся соусом и посыпать обжаренными семенами льна и подсолнуха.
- Оливковое масло: 150 мл
- Семечки подсолнуха: 10 г
- Семена льна: 10 г