Тортилья с картофелем (Испанский омлет)
2 порции
50 минут
Тортилья — это универсальное блюдо, которое можно наслаждаться как горячим, так и холодным. В холодном виде её нарезают на кусочки, что делает её идеальной закуской для пикника. В Испании это блюдо подают в виде тапаса, нарезав на кубики и нанизав на шпажки. Также тортилья часто используется в качестве начинки для сэндвичей, помещая её между ломтиками хрустящего хлеба.
1
Очистите и разрежьте пополам головку лука, затем порубите тонкими полукольцами. С помощью ножа для чистки картофеля очистите его и тонко нарежьте кружками. Все надо делать очень быстро, чтобы картофель не потемнел. Затем хорошо просушите ломтики бумажным полотенцем.
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 275 г
2
Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде до появления дымка, выложите картофель и лук. Перемешайте, чтобы кусочки покрылись маслом, уменьшите огонь, посолите и поперчите, закройте крышкой и готовьте 20 минут до мягкости, периодически встряхивая сковороду, чтобы овощи не подгорали, а лишь поджаривались и равномерно тушились в масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 275 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Тем временем, разбейте яйца в большую миску. Слегка взбейте их вилкой (не сильно). Посолите и поперчите.
- Куриное яйцо (крупное): 5 штука
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Когда картофель с луком будут готовы, быстро переложите их в миску с яйцами.
- Куриное яйцо (крупное): 5 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 275 г
5
Верните сковороду на средний огонь, добавьте оставшееся масло. Хорошо перемешайте картофель с яйцами. Под сковородой сделайте небольшой огонь, вылейте смесь и совсем убавьте огонь. Теперь забудьте о том, что вы знаете о французских омлетах — вам понадобится 20–25 минут, чтобы хорошо пропечь тортилью, не накрывая крышкой. Периодически, с помощью ножа, отделяйте края омлета от сковороды, чтобы придать им закругленную форму.
6
Когда омлет полностью схватится, накройте его крышкой или тарелкой, переверните и снова выложите на сковороду, чтобы он подрумянился с обратной стороны — около 2 минут. Выключите огонь и оставьте тортилью еще минут на 5.
