Свекольный хумус
4 порции
135 минут
Свекольный хумус — это нежная, бархатистая паста, вдохновленная традициями турецкой кухни. Его насыщенный пурпурный цвет и сладковато-землистый вкус свеклы гармонично сочетаются с ореховой глубиной тахини и легкой цитрусовой кислинкой лимонного сока и цедры. Добавленный чеснок и кумин придают хумусу пикантную пряность, делая его идеальным дополнением к свежим овощам, хрустящим лепешкам или нежным кольцам кабачков. Исторически хумус в Турции — это не просто закуска, а часть культурного наследия, символ гостеприимства и единения. Свекольный вариант этого блюда — смелая интерпретация классики, которая не только радует глаз, но и восхищает вкусом, превращая привычное в гастрономический шедевр.
1
Свеклу отварить до мягкости.
- Свекла: 500 г
2
Очистить готовую свеклу от кожицы и корней, измельчить до однородности в комбайне или блендером.
- Свекла: 500 г
3
Добавить тахини или измельченный в муку (это лучше делать в кофемолке или ступкой) кунжут, сок, зубчик чеснока порубленный, цедру, кумин - перемешать.
- Тахини: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 5 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимонная цедра: 1 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка
4
Посолить и поперчить на ваш вкус.
- Соль: по вкусу
5
Подавайте с кольцами кабачков/цукини, огурцами, криспами или питой/лепешкой
