Соте «Демьянка»
4 порции
150 минут
Соте «Демьянка» — это яркое и насыщенное блюдо русской кухни, сочетающее в себе богатство летних овощей и пикантные нотки томатного соуса. Оно берет свое начало в традициях домашней кулинарии, когда хозяйки использовали сезонные продукты, создавая простые, но невероятно вкусные блюда. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, сочетаются с ароматным луком, сладким перцем и нежной морковью, образуя многослойный ансамбль вкусов. Особую глубину придает томатная паста с легкой сладостью сахара. Тушение в течение двух часов делает соте невероятно мягким, насыщенным и идеально подходящим как самостоятельное блюдо или гарнир. «Демьянка» — это гастрономическая симфония, где каждая нотка раскрывает вкус лета и домашнего уюта.
1
Баклажаны нарезать кружками толщиной в палец и положить в хорошо подсоленную воду.
- Баклажаны: 4 штуки
- Соль: по вкусу
2
Тем временем лук нарезать кольцами и обжарить. Морковь натереть на крупной терке и обжарить отдельно. Сладкий перец нарезать полукольцами, обжарить тоже.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 4 штуки
3
Четыре помидора нарезать кружочками. Томатную пасту разбавить двумя столовыми ложками воды и добавить сахар. Баклажаны отжать, обсушить бумажными полотенцами и обжарить.
- Помидоры: 4 штуки
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Сахар: 100 г
- Баклажаны: 4 штуки
4
В чугунную латку налить подсолнечное масло, разложить кольца помидоров, сверху — кружки баклажанов, на них слоями выложить лук, морковь, перец, немного полить томатной пастой и посыпать измельченной зеленью. Посолить, поперчить. Выложить так же, слой за слоем, оставшиеся овощи.
- Подсолнечное масло: 6 столовых ложек
- Помидоры: 4 штуки
- Баклажаны: 4 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Сладкий перец: 4 штуки
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Зелень: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Поставить на огонь — и после закипания тушить около двух часов.
