Пюре из красной фасоли с орехами
2 порции
60 минут
Пюре из красной фасоли с орехами — это изысканное блюдо, которое восходит к армянской кухне, о чем свидетельствует рецепт из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», опубликованной в 1960 году. Этот деликатес отличается кремовой текстурой и насыщенным вкусом, в котором гармонично сочетаются богатые нотки фасоли и орехов. Пюре можно подавать как самостоятельное блюдо, а также как аппетитную закуску к основным блюдам, что делает его универсальным выбором для различных мероприятий.
1
Фасоль замочить на ночь.
- Красная фасоль: 80 г
2
Отварить до готовности.
- Красная фасоль: 80 г
3
Прокрутить через мясорубку.
- Красная фасоль: 80 г
4
В прокрученную фасоль добавить толченое ядро грецких орехов, мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец и полить отваром, оставшимся после варки фасоли (50 г).
- Грецкие орехи: 25 г
- Репчатый лук: 25 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Красная фасоль: 80 г
5
Все это хорошо перемешать, после чего посыпать зеленью петрушки и кинзы.
- Петрушка: по вкусу
- Кинза: по вкусу
