Пирог с курицей и грибами в горшочках
8 порций
60 минут
Пирог с курицей и грибами в горшочках — это уютное и сытное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежную куриную грудку, ароматные грибы и хрустящее слоеное тесто. Исторически такие блюда готовили в русских печах, запекая начинку под золотистой корочкой теста, чтобы сохранить её сочность и вкус. Грибы, особенно сушеные, придают пирогу глубокий, насыщенный аромат, а панчетта добавляет пикантную нотку. Нежный соус на основе молока и бульона делает начинку бархатистой, а тмин и специи подчеркивают её насыщенность. Это идеальное блюдо для уютного домашнего ужина, когда хочется почувствовать тепло и комфорт. Запекается в горшочках, что сохраняет все ароматы внутри, а хрустящее тесто — это настоящий акцент, который делает пирог незабываемым.
1
Сушеные грибы замочите в 300 мл горячей воды до мягкого состояния.
- Сушеные грибы: 10 г
- Молоко: 1 столовая ложка
2
Вырежьте из теста 4 круга, чуть больше, чем ваши горшки для запекания.
- Дрожжевое слоёное тесто: 250 г
3
В сковороде растопите масло и обжарьте курицу до готовности. Переложите со сковороды.
- Сливочное масло: 25 г
- Куриная грудка: 2 штуки
4
На сковороду выложите нарезанный лук и панчетту и жарьте 5 минут. Добавьте все грибы, нарезанные на небольшие кусочки и зеленый горошек. Тушите некоторое время, затем добавьте муку, перемешайте, затем молоко и бульон из под замоченных грибов. Приправьте специями, доведите до кипения и тушите до готовности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Панчетта: 50 г
- Сушеные грибы: 10 г
- Свежие грибы: 75 г
- Грибы портобелло: 125 г
- Зеленый горошек: 30 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Молоко: 1 столовая ложка
5
Курицу нарежьте на небольшие кусочки и переложите к грибам вместе с тмином, слегка потушите.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Листья тмина: 1 столовая ложка
6
Разогрейте духовку до 220 градусов.
7
Переложите начинку в 2 горшочка и сверху накройте 2 кружками теста каждый. Плотно залепите края и сверху смажьте слегка взбитым желтком. Выпекайте 20-25 минут.
- Яичный желток: 1 штука
