Пирог с полбой и грибами

Name: Пирог с полбой и грибами
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Полба 170 г; Сливочное масло 20 г; Оливковое масло 1 столовая ложка; Чеснок 2 зубчик; Зеленый лук 9 стебель; Шампиньоны 400 г; Мадера 50 мл; Сыр рикотта 250 г; Слоеное тесто 450 г; Яичный желток 1 штука; Вода 750 мл; Соль 0 по вкусу; Молотый черный перец 0 по вкусу

8 порций

90 минут

Пирог с полбой и грибами — это изысканное сочетание древнего злака и нежных лесных грибов, воплощённое в хрустящем слоёном тесте. Полба, известная с античных времён, придаёт начинке лёгкую ореховую нотку и насыщенный вкус, а грибы, томлённые в сливочном масле с мадерой, раскрывают свою глубину. Кремовая рикотта объединяет ингредиенты, добавляя мягкость и гармонию. Этот пирог, вдохновлённый традициями европейской кухни, идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подаётся тёплым, когда тесто хрустящее, а начинка ароматная, или холодным, раскрывая новые грани вкусов. Прекрасный выбор для ценителей изысканной гастрономии и традиционной выпечки.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

373.9

ккал

12.8g

грамм

17.7g

грамм

38.7g

грамм

Ингредиенты

8порций

Полба

170

Сливочное масло

Оливковое масло

ст.л.

Чеснок

зуб.

Зеленый лук

стеб.

Шампиньоны

400

Мадера

мл

Сыр рикотта

250

Слоеное тесто

450

Яичный желток

шт.

Вода

750

мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Шаги приготовления

1
Подготовить все ингредиенты. Полбу залить водой на тридцать минут, затем откинуть на дуршлаг.
Необходимые ингредиенты:
1. Полба: 170 г
2. Вода: 750 мл

2
Всыпать полбу в кастрюлю и залить водой, добавить четверть чайной ложки соли и варить в течение 20 минут. Откинуть на дуршлаг.
Необходимые ингредиенты:
1. Полба: 170 г
2. Вода: 750 мл
3. Соль: по вкусу

3
Зеленый лук и чеснок измельчить. Грибы нарезать тонкими ломтиками.
Необходимые ингредиенты:
1. Зеленый лук: 9 стеблей
2. Чеснок: 2 зубчика
3. Шампиньоны: 400 г

4
В кастрюле растопить сливочное масло и поджарить в течение пары минут чеснок и половину зеленого лука.
Необходимые ингредиенты:
1. Сливочное масло: 20 г
2. Чеснок: 2 зубчика
3. Зеленый лук: 9 стеблей

5
Добавить нарезанные грибы, посолить и поперчить. Тушить пять минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Шампиньоны: 400 г
2. Соль: по вкусу
3. Молотый черный перец: по вкусу

6
Влить мадеру и готовить еще минуту, затем смешать с полбой и полностью остудить.
Необходимые ингредиенты:
1. Мадера: 50 мл
2. Полба: 170 г

7
Тесто разделить на две части, раскатать обе в квадраты по размеру формы с небольшим запасом. Спрятать на полчаса в холодильник. Духовку разогреть до 180 градусов.

8
Добавить к полбе с грибами рикотту, оставшийся измельченный зеленый лук, посолить и поперчить по вкусу.
Необходимые ингредиенты:
1. Сыр рикотта: 250 г
2. Зеленый лук: 9 стеблей
3. Соль: по вкусу
4. Молотый черный перец: по вкусу

9
На один пласт теста выложить начинку, накрыть вторым, скрепить края, смазать всю поверхность взбитым желтком и сделать отверстие для выхода пара. Выпекать 45 минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Слоеное тесто: 450 г
2. Яичный желток: 1 штука

10
Готовый пирог подавать теплым или остывшим.

Пирог с полбой и грибами

Похожие рецепты