Овощи с черно-белым соусом из рикотты и жженого лука
8 порций
30 минут
Этот изысканный итальянский рецепт воплощает в себе игру контрастов – нежность рикотты и насыщенность жженого лука. Гриль придает овощам приятный аромат, а черно-белый соус – визуальную и вкусовую гармонию. Жженый лук, истертый в порошок, создаёт глубину вкуса, его легкая дымность усиливает свежесть рикотты, лимонной цедры и сока. Этот соус идеально сочетается с разнообразием овощей: цветной капустой, репой, фенхелем и салатными листьями. Блюдо не только радует глаз, но и идеально подходит для легкого ужина или изысканной закуски, привнося нотку элегантности в любой прием пищи. Овощи, нежно покрытые этим воздушным соусом, делают каждый кусочек восхитительным танцем вкусов – свежести, сливочности и едва уловимой карамелизированной нотки жженого лука.
1
Разогрейте гриль. Разложите лук в один слой на противне с бортиками. Запекайте около 5 минут до почернения, изредка поворачивая; остудите.
- Красный лук: 1 головка
2
В мельнице для пряностей или в ступке измельчите в пудру жженый лук. (Вы можете также положить его в пластиковый пакет с замком и измельчить скалкой.) Отставьте луковый порошок в сторону.
- Красный лук: 1 головка
3
Смешайте в блендере до однородности рикотту, масло, цедру и сок лимона, приправьте солью и перцем.
- Сыр рикотта: 1 стакан
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Переложите в небольшую пиалу и разровняйте поверхность.
5
С помощью мелкого сита посыпьте соус луковым порошком, чтобы не осталось белых пятен (весь порошок высыпать не обязательно). Подавайте соус с овощами.
- Красный лук: 1 головка
- Репа: 8 штук
- Смесь салатных листьев: 3 стакана
- Цветная капуста: 0.5 головка
- Фенхель: 1 головка
- Листья цикория: 1 штука
