Овощные антипасти (закуски по-итальянски)
6 порций
40 минут
Овощные антипасти – это настоящее воплощение духа итальянской кухни, где простота сочетается с богатством вкусов. История этих закусок уходит в глубокое прошлое, когда итальянцы использовали сезонные овощи для приготовления легких, но изысканных блюд. В этом рецепте сочетаются аромат запеченного сладкого перца, пряность чеснока и базилика, насыщенность баклажанов, сладость томатного соуса, кислинка артишоков и свежесть цукини. Легкая карамелизация грибов и нежность моцареллы завершают гармоничную симфонию вкусов. Антипасти отлично подходят как самостоятельная закуска или как сопровождение к бокалу вина, подчеркивая его богатые оттенки. Этот набор овощей на блюде радует глаз и наполняет ароматами средиземноморской кухни, создавая атмосферу теплого итальянского вечера.
1
Перцы уложите на решетку или в форму и жарьте в духовке до черноты. Сложите в миску и накройте, чтобы пар отслоил кожицу. Снимите ее и нарежьте перцы полосками.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
2
Добавьте зубчик чеснока, накрошенный базилик, немного оливкового масла, мелко нарезанный чили, соль и перец.
- Чеснок: 2 зубчика
- Базилик: 1 пучок
- Оливковое масло: 10 столовых ложек
- Перец чили: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Помойте и нарежьте баклажаны мелкими кусками. Жарьте в 3.5 ст.л. разогретого оливкового масла.
- Баклажаны: 300 г
- Оливковое масло: 10 столовых ложек
4
Когда баклажаны начнут зарумяниваться, добавьте томатный соус и белое вино. Потушите 10 минут.
- Томатный соус: 3 столовые ложки
- Белое сухое вино: 100 мл
5
Помойте высушите и нарежьте тонкими ломтиками цукини. Нагрейте в сковороде арахисовое масло и положите в него цукини. Дайте поджариться около 10 минут.
- Цукини: 300 г
- Арахисовое масло: 100 мл
6
Удалите листья с артишоков. Вымочите сердцевины в ароматизированной лимонным соком воде и нарежьте на тонкие полоски.
- Артишоки: 4 штуки
- Лимон: 1 штука
7
Уложите в миску и добавьте лимонный сок, немного оливкового масла, соль и перец.
- Лимон: 1 штука
- Оливковое масло: 10 столовых ложек
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Нагрейте в сковороде 3.5 ст. л. оливкового масла, положите в него тонкие ломтики грибов, зубчик чеснока и накрошенный базилик. Посолите и поперчите. Жарьте 4-5 минут и дайте остыть.
- Оливковое масло: 10 столовых ложек
- Шампиньоны: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Базилик: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Разрежьте помидоры черри на половинки, а сыр на тонкие ломтики.
- Помидоры черри: 12 штук
- Сыр моцарелла: 200 г
10
Разложите на сервировочном блюде все антипасти: перцы, грибы, баклажаны в томатном соусе, артишоки, цуккини, помидоры и моцареллу и подавайте.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Шампиньоны: 200 г
- Баклажаны: 300 г
- Артишоки: 4 штуки
- Цукини: 300 г
- Помидоры черри: 12 штук
- Сыр моцарелла: 200 г