Корейские овощные оладьи паджун
6 порций
20 минут
Корейские овощные оладьи паджун — это хрустящие блинчики, наполненные свежими овощами и зеленью, традиционно подаваемые с ароматным соусом. Их история уходит корнями в корейскую кухню, где они известны как популярное блюдо уличной еды и домашнего застолья. Вкус паджун богатый и разнообразный: сладость яблока сочетается с легкой пряностью зеленого лука и свежестью моркови, а золотистая корочка делает каждый кусочек аппетитно хрустящим. Этот рецепт позволяет насладиться гармонией текстур и ароматов, особенно в сочетании с пикантным соевым соусом с кунжутом и острым перцем. Паджун можно подавать как закуску или основное блюдо, идеально дополняя трапезу с другими корейскими кушаньями.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Зеленый лук нарезать длинной соломкой.
- Зеленый лук: 20 г
3
Морковь и яблоко натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.
- Морковь: 150 г
- Яблоко: 100 г
4
Сладкий перец и цукини нарезать тонкой соломкой.
- Цукини: 150 г
- Сладкий перец: 150 г
5
Приготовить тесто: смешать муку, крахмал, воду (150 г) и яйцо, перемешать венчиком или блендером.
- Нутовая мука: 130 г
- Кукурузный крахмал: 50 г
- Вода: 200 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Добавить подготовленные овощи, посолить, поперчить, перемешать.
- Морковь: 150 г
- Яблоко: 100 г
- Соль: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
7
Разогреть небольшую сковородку с растительным маслом, выложить тесто на всю поверхность, сформировав один большой блинчик, и поджарить до румяной корочки с двух сторон. Таким образом пожарить все тесто.
- Кунжут: по вкусу
8
Для соуса разбавить соевый соус водой, добавить рисовый уксус, кунжутное масло и сахар. Перемешать до растворения сахара.
- Соевый соус: 100 мл
- Рисовый уксус: 1 столовая ложка
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Сахар: 15 г
9
Мелко нарезать острый перец (семена можно не удалять, если нужна острота) и добавить в соус.
- Перец чили: по вкусу
10
Туда же добавить пропущенный через пресс чеснок и кунжут.
- Кунжут: по вкусу
11
Подавать корейские оладьи с соусом, нарезав их небольшими кусочками, чтобы их было удобнее есть.
- Соль: по вкусу