Оладьи из кимчи
6 порций
60 минут
Оладьи из кимчи – это яркое и пряное блюдо корейской кухни, сочетающее насыщенный вкус ферментированной капусты с нежной текстурой теста. Это блюдо, известное как «кимчи-чон», часто подают как закуску или дополнение к основным блюдам, а его пикантный аромат и хрустящая корочка делают его любимым у поклонников корейской кухни. Исторически кимчи-чон возник как способ использования оставшегося кимчи, превращая его в аппетитное и сытное угощение. Благодаря сочетанию муки, яиц и свежего лука тесто приобретает мягкость, а обжаривание придаёт ему золотистый оттенок. Кунжутное масло, уксус и специи добавляют блюду глубину вкуса. Оладьи подают нарезанными ромбами и поливают пикантным соусом, что делает их идеальными как для домашнего угощения, так и для праздничного застолья.
1
Кимчи отжать и мелко порубить.
- Капуста кимчи: 1 банка
2
В миске смешать кимчи, сок от капусты (0,5 стакана), муку, яйца и мелконарезанный репчатый лук.
- Капуста кимчи: 1 банка
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лук: 1 штука
3
Смесь разделить примерно на две или три части. Вылить часть в сковороду, распределите по дну толщиной, примерно, 0,5 см.
4
Обжарить с одной стороны сначала 2–3 минуты, затем при помощи широкой лопатки или подбрасывая, перевернуть и жарить с другой еще 2–3 минуты, потом опять перевернуть и жарить еще 30 секунд.
5
В отдельной миске смешать уксус, кунжутное масло, перец и семечки.
- Рисовый уксус: 1 столовая ложка
- Кунжутное масло: 0.5 чайная ложка
- Перец чили: 0.5 чайная ложка
- Жареный кунжут: 0.5 чайная ложка
6
Оладьи выложить на разделочную доску, нарезать ромбиками, переложить в тарелку, полить соусом и посыпать сверху зеленым луком.
- Зеленый лук: 3 стебля