Оладьи из баклажанов с салатом из помидоров
4 порции
60 минут
Оладьи из баклажанов с салатом из помидоров — это изысканное блюдо русской кухни, вобравшее в себя тепло летних овощей и ароматы свежей зелени. Запеченные баклажаны приобретают нежную, бархатистую текстуру и легкую сладость, которая гармонично сочетается с пикантным луком и свежей кинзой. Легкая кислинка томатов в салате оттеняет насыщенный вкус оладий, а укроп и ароматное масло добавляют изысканные нотки свежести. Такое блюдо идеально для летнего обеда или ужина, когда хочется чего-то легкого, но с насыщенным вкусом. Оно прекрасно подходит как самостоятельное угощение или в дополнение к мясным и рыбным блюдам. Оладьи из баклажанов — это пример того, как простые ингредиенты могут создать блюдо, способное удивить и подарить гастрономическое удовольствие.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
На баклажанах сделать проколы ножом или вилкой. Разложить на противне и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут. Проверить готовность ножом: лезвие должно легко входить в мякоть, а кожица — подрумяниться.
- Баклажаны: 600 г
3
Разрезать баклажаны вдоль пополам и выскоблить мякоть ложкой. Если баклажаны крупные и в них много семян, изъять их и выбросить.
- Баклажаны: 600 г
4
Мякоть мелко порубить ножом.
- Баклажаны: 600 г
5
Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 30 мл
6
Смешать мякоть баклажанов, лук и сырое яйцо, добавить сванскую соль и рубленую кинзу.
- Баклажаны: 600 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сванская соль: по вкусу
- Кинза: 50 г
7
Добавить муку и снова перемешать.
- Пшеничная мука: 80 г
8
Разогреть сковородку с маслом, ложкой сформировать оладьи и поджарить до румяной корочки по паре минут с каждой стороны.
- Растительное масло: 30 мл
9
Переложить оладьи со сковороды на бумажное полотенце, чтобы избавить от лишнего масла.
10
Помидоры крупно нарезать. Красный лук нарезать тонкими полукольцами.
- Помидоры: 400 г
- Красный лук: 1 головка
11
Смешать в миске помидоры с луком, добавить рубленый укроп. Посолить по вкусу и заправить ароматным маслом.
- Укроп: 15 г
- Сванская соль: по вкусу
- Подсолнечное нерафинированное масло: 30 мл
12
Подавать баклажанные оладьи со свежим салатом.
