Оладьи из баклажана с томатной приправой
4 порции
30 минут
Оладьи из баклажана с томатной приправой – это яркое воплощение греческой гастрономии. Хрустящая золотистая корочка, аромат шалфея и сливочные нотки феты гармонично сочетаются с насыщенной томатной приправой, приправленной винным уксусом и чесноком. Этот рецепт, уходящий корнями в традиции средиземноморской кухни, представляет собой идеальное угощение для уютных домашних обедов или изысканных застолий. Баклажан, нежный внутри, приобретает легкую пикантность благодаря панировке и обжарке, создавая текстурный контраст с сочными томатами. Оладьи идеально сочетаются с свежими зелеными салатами или охлажденным белым вином, наполняя трапезу атмосферой греческого побережья.
1
Разогреть подсолнечное масло в глубокой сковороде. Для томатной приправы возьмите маленькую сковороду, налейте масла. Высыпьте мелко порезанные зеленый лук и чеснок, тушите 1–2 минуты. Очистите томаты от кожицы, разрежьте на четыре части и удалите семена. Положите на сковороду, помешайте, затем налейте винный уксус. Добавьте приправы и кипятите на медленном огне 5 минут.
- Подсолнечное масло: 500 мл
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Зеленый лук: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры: 2 штуки
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Тем временем смешайте панировочные сухари, шалфей и фету в глубокой посуде. На тарелку высыпьте муку со специями, а яйца в отдельную миску. Обваляйте нарезанные сантиметровыми кусочками баклажаны в муке, затем в яйце, потом обваляйте в смеси с панировочными сухарями.
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
- Шалфей: 1 чайная ложка
- Сыр фета: 75 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Специи: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Баклажаны: 1 штука
3
Выложите в масло на глубокую сковороду. Обжарьте 2–3 минуты. Выложите на бумажные полотенца, но не дайте остыть.
- Подсолнечное масло: 500 мл
4
Взбейте приправу венчиком до однородного состояния и разложите на сервировочных тарелках. Рядом разложите оладьи и подавайте.
