Мексиканский дип из тыквенных семечек и помидоров
4 порции
20 минут
Мексиканский дип из тыквенных семечек и помидоров — это яркое, ароматное блюдо с глубокими корнями в мексиканской кухне. Тыквенные семечки, известные как 'pepitas', издавна использовались в традиционных соусах и пастах, придавая им насыщенный ореховый вкус. В этом рецепте они обжариваются до хрустящей текстуры, а затем смешиваются с сочными помидорами, острым чили и ароматным чесноком. Дип получается густым, с легкой остротой и приятной кремовой текстурой. Его пикантный вкус прекрасно дополняет свежий лук и кинза, создавая идеальную гармонию ингредиентов. Такой соус отлично сочетается с лепёшками, мясными блюдами или свежими овощами. Это не просто соус, а квинтэссенция мексиканской гастрономии, отражающая её насыщенные ароматы и яркие традиции.
1
Обжарить тыквенные семечки на сухой тяжёлой сковороде на медленном огне, периодически встряхивая сковороду, пока они не станут светло-коричневыми. Нужно следить за тем, чтобы семечки не подгорели. Готовые семечки высыпать в миску и оставить остывать.
- Очищенные семена тыквы: 1 стакан
2
В ту же сковороду поместить помидоры, чили и чеснок. Жарить на среднем огне, периодически переворачивая, пока они не обуглятся. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить остывать.
- Помидоры: 2 штуки
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
3
Положить жареные семечки в ступку или блендер и измельчить до состояния муки грубого помола
- Очищенные семена тыквы: 1 стакан
4
Помидоры очистить, мелко нарезать и положить в блендер, добавить чеснок и измельчить до состояния пюре. Переложить в блюдо и смешать с мукой из семечек.
- Помидоры: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
5
Очистить чили и разрезать пополам. Удалить семена и прожилки, хорошо порубить и добавить его вместе с мелко нарезанным луком и кинзой к смеси. Приправить солью, хорошо перемешать и подавать к столу
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Лук: 1 головка
- Рубленая кинза (кориандр): 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
