Консервированные баклажаны в томатном соусе
10 порций
120 минут
Консервированные баклажаны в томатном соусе — это яркий представитель греческой кухни, наполненный средиземноморскими ароматами и богатым вкусом. Сочетание нежных, обжаренных баклажанов с густым томатным соусом, дополненным болгарским перцем, морковью и чесноком, создаёт насыщенный и гармоничный вкус. Блюдо обладает лёгкой пикантностью и сладковатыми нотками овощей. Исторически такие заготовки были популярны в регионах с обилием овощей, позволяя наслаждаться летним вкусом круглый год. Отлично подходит в качестве холодной закуски или гарнира к мясным и рыбным блюдам. Подавать можно как самостоятельное блюдо или в сопровождении свежего хлеба. Консервированные баклажаны в томатном соусе — это вкусное наследие греческой кухни, хранящее в себе тепло солнечного побережья.
1
Баклажаны нарезать кружками и щедро посолить, оставить на 20 минут.
- Баклажаны: 3 кг
- Соль: по вкусу
2
Затем обжарить баклажаны на растительном масле до золотистого цвета.
- Растительное масло: 0.5 л
- Баклажаны: 3 кг
3
Отдельно приготовить соус. Для этого помидоры прокрутить через мясорубку и добавить масло. Поставить на огонь в сотейнике, добавить нарезанный болгарский перец, натертую морковь, нарезанный лук и тушить до мягкости перца.
- Помидоры: 3 кг
- Растительное масло: 0.5 л
- Сладкий перец: 1 кг
- Морковь: 0.3 кг
- Жёлтый лук: 0.3 кг
4
Тем временем, мелко нарезать чеснок.
- Чеснок: 3 головки
5
Затем в стерилизованные банки слоями выкладывать баклажаны, посыпать чесноком и поливать соусом. Повторить слои несколько раз.
- Баклажаны: 3 кг
- Чеснок: 3 головки
- Помидоры: 3 кг
6
Плотно закрыть и поставить стерилизоваться.
