Карпаччо из осьминога
1 порция
15 минут
Карпаччо из осьминога – это изысканное блюдо средиземноморской кухни, вдохновленное традиционным итальянским карпаччо. Тонко нарезанные отваренные щупальца осьминога обладают нежной текстурой и ярким морским вкусом, который гармонично дополняется свежестью рукколы, кремовой мягкостью авокадо и пикантной кислинкой бальзамического уксуса и лимонного сока. Вяленые помидоры добавляют насыщенные сладковатые нотки, а розовый перец подчеркивает аромат. Хрустящие сухари чиабатты придают блюду приятную текстурную контрастность. Такое карпаччо идеально подходит как легкая закуска, подчеркивающая богатство морских даров и искусность средиземноморской гастрономии.
1
Отварить осьминога (опустить щупальца в кипящую воду, в конце подсолить).
- Щупальце осьминога: 80 г
2
Отваренные щупальца осьминога нарезать и выложить на тарелку.
3
Заправить оливковым маслом, соком лимона и бальзамическим уксусом.
- Оливковое масло: 10 мл
- Лимонный сок: 2 мл
- Бальзамический уксус: 2 мл
4
Выложить рукколу, заправленную оливковым маслом, солью, перцем.
- Рукола: 15 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Розовый перец: 0 г
- Чиабатта: 10 г
5
Нарезать кубиками авокадо, зеленый лук, и маслины кольцами.
- Авокадо: 20 г
- Зеленый лук: 2 г
- Маслины: 10 г
6
Выложить на блюдо, добавить вяленые томаты, посыпать сверху измельченными сухарями чабатты.
- Вяленые помидоры в масле: 15 г
- Чиабатта: 10 г
7
Украсить листьями салата.
- Чеснок: 2 г
