Карпаччо из шампиньонов
2 порции
15 минут
Карпаччо из шампиньонов – это изысканное блюдо итальянской кухни, вдохновленное традиционным карпаччо из говядины. Оно появилось благодаря стремлению к легким, свежим закускам и идеально подходит для теплых дней. Тонко нарезанные шампиньоны, пропитанные лимонным соком, приобретают нежную текстуру и освежающий вкус. Ароматный соус с базиликом, маринованным перцем и томатами добавляет пикантные нотки, подчеркивая естественный вкус грибов. Рукола придаёт легкую горечь, а пармезан – насыщенность и глубину. Это карпаччо прекрасно сочетается с бокалом белого вина и служит идеальной закуской для романтического ужина или стильного аперитива. Его простота и элегантность делают его желанным блюдом на любом столе.
1
Помойте грибы, очистите, нарежьте маленькими ломтиками и сбрызните лимонным соком.
- Свежие шампиньоны: 300 г
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
2
Приготовьте соус: вымытый базилик обсушите и нарежьте тонкими полосками. Вымытые помидоры нарубите мелкими кубиками — со стороной 1–1,5 см. Очистите маринованный перец от семян и мелко нарубите. Смешайте уксус и оливковое масло. Добавьте в смесь базилик, помидоры и маринованный перец. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Зеленый базилик: 100 г
- Помидоры: 2 штуки
- Маринованный перец: 1 штука
- Уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
3
Готовый соус вылить на тарелку, сверху выложить грибы и руколу. Перед подачей на стол украсьте тонкими пластинами пармезана.
- Рукола: 100 г
- Сыр пармезан: 100 г