Карпаччо по-венециански
2 порции
10 минут
Карпаччо по-венециански — это утонченное блюдо итальянской кухни, олицетворяющее искусство наслаждения сырым мясом. Родившись в Венеции в 1950-х годах, оно стало символом гастрономического минимализма и изысканного вкуса. Тонкие ломтики охлажденной говядины, едва прикрытые пряным соусом на основе анчоусов, лимонного сока и горчицы, дарят нежность и легкую пикантность в каждом кусочке. Блюдо воплощает в себе гармонию простоты и элегантности, подчеркивая естественные вкусовые нотки мяса. Идеально подходит для тех, кто ценит гастрономические традиции Италии и предпочитает легкие закуски с утонченным характером.
1
Подготовить мясо (см. примечание). Пока мясо охлаждается в морозильнике, приготовить соус. Для этого смешать в блендере все оставшиеся ингредиенты. Сбрызнуть соусом сервировочное блюдо.
- Говядина: 400 г
- Филе анчоуса: 2 штуки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соус табаско: на кончике ножа
- Куриное яйцо: 1 штука
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
- Горчица: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
2
Достать мясо из холодильника, тонко нарезать на ломтики острым ножом. Выложить на блюдо так, чтобы края ломтиков немного перекрывали один другой. Подавать с соусом.
- Говядина: 400 г
