Кабачки фаршированные по-тунисски
6 порций
120 минут
Кабачки фаршированные по-тунисски – это оригинальное блюдо, сочетающее средиземноморские ароматы и нежную текстуру овощей. Истоки этого рецепта уходят в кухню Северной Африки, где тунец и ароматные специи играют главную роль. В данном варианте они обретают новую жизнь в русской гастрономии. Гармония специй, включая тмин, кумин и кориандр, придает начинке насыщенный восточный вкус, а кускус делает ее рассыпчатой и питательной. Нежный кабачок, слегка пропаренный, становится идеальной оболочкой для этого богатого микса. Бешамель придает сливочную мягкость, дополняя блюдо тонкой кремовой ноткой. Завершает композицию яркий томатный соус с базиликом, придающий свежесть и легкую кислинку. Это блюдо идеально подходит как для уютных семейных ужинов, так и для праздничных застолий, удивляя своей изысканностью и сбалансированностью вкусов.
1
Консервированный тунец в масле измельчить вилкой с добавлением оливкового масла. Добавить кумин, молотый кориандр, черный перец, тмин и острый красный перец. Поставить в холодильнике на час.
- Консервированный тунец в масле: 1 банка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Кинза: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тмин: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
2
Разрезать цукини (кабачок) на 2–3 трубочки, в зависимости от размера, вынуть семена и отварить несколько минут на пару. Он останется твердым и не наберет воды. Дать остыть.
- Кабачки: 4 штуки
3
Разогреть духовку до 180 градусов.
4
На сковородке разогреть две столовые ложки сливочного масла, засыпать туда же две ложки муки и быстро-быстро все мешать венчиком, чтобы не получилось комков, и масло не потемнело. Сделать самый маленький огонь и постепенно, постоянно помешивая, влить молоко, пока не получится ровный соус. Варить, не давая закипеть, 15 минут, при этом постоянно помешивая. В конце добавить по вкусу соль и молотый мускатный орех.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Молоко: 700 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый мускатный орех: 0.3 чайная ложка
5
Тунца смешать с кускусом. Наполнить этим фаршем кабачки, выложить на противень, залить соусом бешамель и запечь в духовке минут 30–40 при 180 градусах.
- Консервированный тунец в масле: 1 банка
- Кускус: 100 г
6
Для томатного соуса поджарить лук. Пока он жарится, надо чуть мятые помидоры очистить от кожи (для этого их нужно ошпарить) и семечек, мелко порезать, а потом потушить с оливковым маслом, солью, перцем, чайной ложкой сахара и этим луком, а под конец, уже не на огне, добавить базилик.
- Красный лук: 1 штука
- Помидоры: 4 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
- Базилик: 1 пучок
7
Выкладывать кабачки на тарелку, залить томатным соусом, украсить веточкой зелени и подать к столу.
