Икра из баклажанов по-крымски
10 порций
120 минут
Икра из баклажанов по-крымски – яркий представитель традиционной крымской кухни, вобравший в себя богатство вкусов южных овощей и ароматных специй. Этот рецепт сочетает нежную мякоть запеченного баклажана, сладость перца и томатов с пряными нотами уцхо-сунели и лимонного перца. Её происхождение уходит корнями в крымские традиции летних застолий, где овощи запекаются для придания им насыщенного вкуса. Икра отличается мягкой текстурой и гармоничным балансом кислого, сладкого и острого. Она прекрасно дополняет свежий хлеб, сыр или мясные блюда. Можно подавать её как холодную закуску или теплую пасту к основному блюду, наслаждаясь ароматами средиземноморского лета.
1
Подготовить овощи к запеканию — помыть и почистить.
2
Баклажаны и помидоры проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в духовку для запекания. Достаточно 45 минут при температуре 180 градусов.
- Баклажаны: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
3
Когда баклажаны будут готовы, извлечь их и завернуть каждый в пищевую пленку, как «конфету».
4
Перцы, помидоры и чеснок также завернуть отдельно.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
5
У баклажана отрезать ту часть, которая без плодоножки (срезать кончик вместе с пленкой).
6
Из баклажана выдавить мякоть, шкурка не понадобится.
7
С перцев снять шкурку.
8
Нарезать перцы соломкой.
9
С помидоров также снять кожуру.
10
Нарезать помидоры произвольно (осторожно, будет много сока).
11
Все нарезанные овощи и баклажан сложить в миску.
12
Теперь взять зелень.
- Кинза: 5 веточка
- Базилик: 2 веточки
13
Зелень следует нарезать не крупно.
14
Зелень положить к овощам, добавить соль и сахар.
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
15
Добавить лимонный перец.
- Чёрный перец с лимонной цедрой: 1 чайная ложка
16
Далее добавить уцхо-сунели.
- Уцхо-сунели: 1 чайная ложка
17
У чеснока отрезать нижнюю часть и выдавить зубчики.
18
Зубчики можно нарезать небольшими кусочками.
19
Все собрать в миске.
20
Перемешать. Можно остановиться, если нужны крупно нарезанные овощи в икре.
21
Если нужно более мелкую консистенцию, то далее пробить блендером.
22
Добавить растительное масло и перемешать.
- Растительное масло: 5 столовая ложка
23
Икра готова.
24
Подавать икру можно холодной и горячей, с сыром и зеленью.
