Флан с копечным лососем и брокколи
8 порций
60 минут
Флан с копченым лососем и брокколи — это изысканный и нежный запеченный пирог с ароматной начинкой. Его корни уходят в европейскую кухню, где флан — это популярное блюдо, сочетающее кремовую консистенцию с насыщенным вкусом. В этом варианте благородная дымная нотка лосося прекрасно гармонирует со свежестью брокколи, мягкостью запеченного шалота и легкой пикантностью маринованного перца. Смесь сметаны, дижонской горчицы и специй делает флан воздушным, а сырное покрытие придает аппетитную золотистую корочку. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, особенно в сочетании со свежей рукколой и запеченными томатами черри. Подавать его можно теплым или слегка охлажденным, наслаждаясь его богатым вкусом и нежной текстурой.
1
У лосося горячего копчения удалите кожу и кости нарежьте небольшими кусками
- Лосось горячего копчения: 150 г
2
Брокколи бросьте в кипяток и через 2 минуты киньте в емкость с холодной водой и льдом, ( можно это шаг пропустить если лень и класть соцветия брокколи сырыми).
- Соцветия капусты брокколи: 10 штук
3
Шалот нарежьте перьями и тушите на 1 столовой ложке оливкового масла 2-3 минуты до мягкости
- Лук-шалот: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
4
Слейте жидкость от маринованного перца и нарежьте его кусками размером с куски лосося.
- Маринованный перец: 4 штуки
5
Перемешайте лук, соцветия броколли, лосось и перец
- Лук-шалот: 1 штука
- Соцветия капусты брокколи: 10 штук
- Лосось горячего копчения: 150 г
- Маринованный перец: 4 штуки
6
Выложите в форму размером 26 см с низкими бортами, смазанную маслом
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
7
Посыпьте сверху натертой моцареллой (можно заменить на любой сыр на Ваш вкус)
- Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
8
С помощью миксера смешайте сметану и дижонскую горчицу
- Сметана 20%-ная: 300 г
- Дижонская горчица: 3 столовые ложки
9
При работающем миксере вбейте в смесь 6 яиц, добавьте мускатный орех и паприку
- Куриное яйцо: 6 штук
- Мускатный орех: 1 столовая ложка
- Копчёная паприка: 1 столовая ложка
10
Разогрейте духовку до 195С
11
Залейте лосось с овощами жидкой смесью из миксера и посыпьте сверху мелко нарезанным тархуном и тертым пармезаном
- Эстрагон: 2 стебля
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
12
Запекайте 30 минут, после чего оставьте в остывающей выключенной духовке еще на 15 минут
13
Для гарнира рукколу залейте смесью оливкового масла и лимонного сока в соотношение 2:1.
- Рукола: 125 г
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
14
Можно подать с запеченными помидорами черри ( как на фото)
