Флан из кабачков с кремом из форели
4 порции
60 минут
Флан из кабачков с кремом из форели – изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность кабачкового теста с воздушной кремовой текстурой из слабосоленой форели. Этот рецепт вдохновлен традициями французской гастрономии, где фланы ценятся за свою легкость и богатый вкус. Кабачки придают тесту свежесть и сочность, а крем из форели, дополненный лимонным соком и ароматным укропом, придает блюду утонченную пикантность. Подается как теплый закусочный пирог, идеально дополняющий праздничный стол или ужин в особенной обстановке. Вкус гармоничный: нежный, сливочный, с легкой солоноватостью рыбы и приятными травяными нотками укропа. Флан прекрасно сочетается с белым вином или легким овощным гарниром, подчеркивая многослойность его гастрономического наслаждения.
1
Кабачки натереть на крупной терке, посолить ,посыпать 1 чайной ложкой сахара, щепоткой соли, перемешать, выложить в дуршлаг и оставить на 10 минут для удаления лишней жидкости.
- Кабачки: 3 штуки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Лук-порей нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
- Лук-порей: 1 стебель
- Сливочное масло: 100 г
3
Яйца взбить с солью, добавить творожный сыр, натертый на мелкой терке пармезан, перец, полпучка мелконарезанного укропа, обжаренный лук-порей с маслом и все взбить миксером.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соль: по вкусу
- Творожный сыр: 140 г
- Сыр пармезан: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: 1 пучок
- Лук-порей: 1 стебель
4
Частями добавляя просеянную муку, взбить смесь до однородной консистенции.
- Пшеничная мука: 125 г
5
Слегка отжать кабачки от лишней жидкости и добавить к основной смеси, тщательно перемешать.
- Кабачки: 3 штуки
6
Выстелить бумагой для выпечки противень и выложить смесь на противень, разровнять ложкой.
7
Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов духовке в течение 25–30 минут.
8
Для крема форель мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить мелконарезанный укроп и сливки для взбивания. Все хорошо взбить, посолить, поперчить по вкусу.
- Слабосолёная форель: 150 г
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Укроп: 1 пучок
- Сливки 35%-ные: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Готовый кабачковый флан нарезать на порционные куски, украсить кремом и подавать.
