Флан из кабачка с лавровым листом
4 порции
65 минут
Флан, как правило, ассоциируется с десертом, но в данной интерпретации отсутствует сахар. Для его приготовления вареную кабачковую кашу смешивают с молоком и сливками, после чего смесь готовится на водяной бане. Это блюдо станет отличным гарниром к домашней птице, телятине или кролику. Рецепт был взят из книги «Вкус Франции: на каждый день» автора Анн-Софи Пик.
1
В кастрюле нагреть сливки и молоко, затем на несколько минут положить лавровый лист.
- Сливки: 80 мл
- Молоко: 30 мл
- Лавровый лист: 1 штука
2
Тем временем помыть кабачок, нарезать его тонкими ломтиками и сварить в подсоленной кипящей воде в течение 2–3 минут. Холодной водой остудить ломтики кабачка, чтобы сохранить их цвет. Дать воде стечь.
- Кабачки: 200 г
- Соль: по вкусу
3
В чаше блендера измельчить ломтики кабачка и другие ингредиенты. Влить смесь в формочки, заранее смазанные сливочным маслом.
- Кабачки: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 1 штука
- Сливочное масло: 20 г
4
Герметично закрыть формочки фольгой и 20 минут варить в духовке, разогретой до 90 °C, на водяной бане. Внимание: время варки зависит от размера формочек. Проткнуть флан кончикомм ножа, чтобы убедиться, что он схватился. Вынуть из формы и подавать к столу горячими.
