Фаршированные цветы тыквы
2 порции
60 минут
Фаршированные цветы тыквы — это изысканное блюдо, сочетающее нежность цветков с богатым вкусом начинки. Это блюдо пришло из кулинарных экспериментов, вдохновленных итальянской кухней, где цветки часто используют для приготовления оригинальных закусок. Внутри прячется ароматное сочетание панчетты, цукини, моцареллы и специй, образующих кремовую текстуру с легким дымным оттенком. Запеченные с грана-падано, они приобретают аппетитную золотистую корочку. Это блюдо удивляет не только вкусом, но и своей утонченностью, превращая простые ингредиенты в гастрономическое произведение искусства. Идеально подходит как оригинальная закуска на праздничный стол или как часть легкого летнего ужина.
1
Аккуратно помыть цветки тыквы и оставить их сохнуть на полотенце.
- Цветы тыквы: 100 г
2
Панчетту и лук мелко нарезать, выложить на сухую сковороду, поджарить.
- Панчетта: 100 г
- Репчатый лук: 0.5 штука
3
Тем временем нарезать цукини кружками по 0,5 см толщиной и выложить в ту же сковороду. Убавить газ, слегка поджарить цукини с обеих сторон, затем добавить немного воды, накрыть и оставить томиться минут 5, чтобы цукини размягчились.
- Цукини: 300 г
4
Моцареллу нарезать крупно, выложить в миску, вбить яйцо, добавить соль, перец. Когда цукини с панчеттой и луком будут готовы, остудить их, выложить в ту же миску и размолоть блендером все это в относительно однородную массу, перемешать. Попробовать массу на соль-перец, при необходимости добавить.
- Сыр моцарелла: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
5
Включить духовку на 180 градусов. Взять кондитерский шприц или мешок, выложить в него массу и наполнить ею цветки, предварительно оторвав пестики, а после заполнения закрутить их кончики. После чего цветки выложить в форму, смазанную маслом, плотно друг к другу. Если останется начинка, можно покрыть ею сверху цветки.
- Растительное масло: 10 мл
6
Посыпать цветки мелко натертым сыром грана-падано и поставить в духовку минимум на 10 минут, чтобы сыр стал золотистого цвета.
- Сыр грана-падано: 50 г
