Фахитас с разноцветными перцами, кабачками и рукколой
4 порции
25 минут
Фахитас с разноцветными перцами, кабачками и рукколой – это яркое блюдо мексиканской кухни, пропитанное ароматами специй и свежестью овощей. Исторически фахитас возник как блюдо мексиканских ковбоев, которые готовили его из доступных ингредиентов на открытом огне. В данном варианте классический рецепт обогащен свежими овощами – сладкими перцами, кабачками и пикантной рукколой. Оливковое масло и специи придают блюду насыщенный вкус, а добавление лимонного сока освежает его. Подавать фахитас лучше всего на теплых лепешках, дополняя сметаной, гуакамоле и тертым чеддером. Это блюдо идеально подходит для дружеских встреч и семейных ужинов, радуя гостей своей простотой приготовления и глубиной вкуса.
1
Порежьте перцы и кабачки крупной соломкой. Лук порежьте полукольцами. Переложите все в миску и смешайте с оливковым маслом, кумином и пастой из перцев.
- Зелёный сладкий перец: 2 штуки
- Жёлтый сладкий перец: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Красный лук: 2 головки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Семена кумина (зира): 2 чайные ложки
- Паста из перцев чипотле: 1 столовая ложка
2
Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите овощи. Жарьте 10 минут, помешивая, до мягкости и легкой румяной корочки.
- Зелёный сладкий перец: 2 штуки
- Жёлтый сладкий перец: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Красный лук: 2 головки
3
Добавьте рукколу, посолите и поперчите. Выжмите сок из четверти лимона и сразу снимите с огня.
- Рукола: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лайм: 1 штука
4
Подавайте на подогретых лепешках со сметаной, гуакамоле, посыпав тертым чеддером.
- Тортильи: 8 штук
- Сметана: по вкусу
- Гуакамоле: по вкусу
- Сыр чеддер: по вкусу