Чили с лепешками темпей
4 порции
40 минут
Чили с лепешками темпей — это смелое сочетание мексиканских вкусов и индонезийской традиции ферментированного темпея. Блюдо обладает насыщенным ароматом специй, где тепло перца чили гармонично сочетается с глубиной темного пива и сладостью кленового сиропа. Томатная основа придает блюду густоту, а свежая кинза завершает композицию ярким травяным акцентом. Темпей, нежно обжаренный до золотистой корочки, становится идеальным белковым дополнением. Такое чили не только согревает, но и радует своим богатым вкусом, идеально подходит к мексиканским лепешкам или свежему хлебу. Исторически, мексиканская кухня славится своей остротой и использованием местных ингредиентов, а добавление темпея в чили — это современный взгляд на традиционный рецепт, создающий уникальное кулинарное приключение.
1
Подогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на медленном огне. Добавьте лук, морковь и 1 ст. л. чеснока, обжаривайте 5 минут до мягкости лука. Добавьте сельдерей, болгарский перец и чили, обжаривайте еще 5 минут до готовности болгарского перца.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Мелко рубленный чеснок: 5 зубчик
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Молотый перец чили: 2.5 чайные ложки
2
Одновременно с этим пюрируйте в блендере помидоры с соком до однородности. Добавьте получившееся пюре, томатную пасту, тмин, орегано, 1 ч. л. сухого чили и 2 стакана воды в смесь с луком. Приправьте солью, перцем по вкусу. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и дайте потомиться 15 минут, изредка помешивая.
- Помидоры в собственном соку: 440 г
- Томатная паста: 180 г
- Молотый тмин: 2 чайные ложки
- Сушёный орегано: 2 чайные ложки
- Сушёный красный перец: 0.5 чайная ложка
- Молотый перец чили: 2.5 чайные ложки
- Мелко рубленный чеснок: 5 зубчик
- Рубленая кинза (кориандр): 0.5 стакан
3
Измельчите в блендере темпей с оставшимися 2 ч. л. чеснока, 1/2 сухого чили. Приправьте солью, перцем, по вкусу. Подогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте крошки темпей и обжаривайте 5 минут до золотистого цвета. Влейте пиво, кленовый сироп, смесь темпей и помидоры. Изредка помешивая, дайте покипеть 15 минут без крышки до загустения. Добавьте кинзу.
- Темпе: 240 г
- Мелко рубленный чеснок: 5 зубчик
- Сушёный красный перец: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Тёмное пиво: 330 мл
- Кленовый сироп: 2 чайные ложки
- Помидоры в собственном соку: 440 г
- Рубленая кинза (кориандр): 0.5 стакан