Белая рыба по-мароккански в банке
4 порции
60 минут
Белая рыба по-мароккански в банке — это настоящая кулинарная находка, вдохновленная традициями марокканской кухни. В основе блюда — нежное филе дорадо или трески, пропитанное ароматным маринадом чермула, где свежая кинза, чеснок, кумин и куркума соединяются в пряную симфонию вкусов. Запеченные сладкие перцы и сочные помидоры черри придают яркость и свежесть, а кускус и маслины добавляют текстуру и насыщенность. Приготовление в банке позволяет ингредиентам томиться в собственном соке, раскрывая всю палитру восточных специй. Это блюдо идеально подходит для неспешного семейного ужина или угощения гостей, которые ценят экзотический вкус и уютную атмосферу домашней кухни.
1
Приготовить маринад чермула: сначала снять цедру с лимона и выжать сок. Затем в ступке или в блендере растереть чеснок и перец чили, предварительно избавленный от семечек, с солью. Добавить цедру, специи, зелень и еще раз все растереть. Влить лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать.
- Лимон: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец чили: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Кумин (зира): 2 чайные ложки
- Куркума: 1 чайная ложка
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Рыбу (филе дорады или трески) нарезать крупными кусками, залить маринадом и оставить хотя бы на полчаса (можно также поставить в холодильник, но не больше чем на три часа).
- Филе дорадо: 500 г
3
Пока маринуется рыба, запечь болгарские перцы в духовке под грилем, чтобы потом с них снять грубую кожицу и нарезать на полоски. Помидоры черри разрезать пополам.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры черри: 10 штук
4
Разделить все подготовленные продукты пополам — их хватит на две пол-литровые банки. Половину овощей (запеченных и сырых) и кускуса уложить на дно каждой банки, сверху положить рыбу, потом — оставшиеся овощи и черные оливки (косточки из них нужно предварительно удалить, если они были).
- Кускус: 6 столовых ложек
- Маслины: 8 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Копчёная паприка: по вкусу
5
Полить маринадом и добавить немного воды. Каждую банку закрыть крышкой и поставить в холодную духовку.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
6
Выставить температуру 170 градусов и запекать тридцать пять минут. Затем выключить духовку, но не вынимать из нее банки до тех пор, пока они полностью не остынут.
