Белая рыба в корочке из грецких орехов и цедры
4 порции
40 минут
Белая рыба в корочке из грецких орехов и цедры — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность морской рыбы и хрустящую ореховую панировку. Аромат свежего лимона дополняет вкус, придавая ему легкость и утонченность. Истоки блюда уходят в традиции русских рыбных угощений, где важную роль играли натуральные ингредиенты и тонкое сочетание вкусов. Грецкие орехи создают насыщенную текстуру, а укропное рагу придает мягкость и сочность. Идеально подходит для торжественного ужина или уютного семейного обеда, подаваясь с бокалом белого вина. Блюдо не только радует вкусом, но и насыщает полезными веществами, делая трапезу незабываемой.
1
Сначала делаем укропное рагу. Для этого укроп вымыть, обсушить, нарезать кусками по 3-4 см длиной. Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нарезать соломкой. В разогретом сотейнике на масле обжарить морковь и лук в течение 3 минут.
- Укроп: 2 пучка
- Лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Растительное масло: 6 столовых ложек
2
Затем добавить укроп и готовить еще 4 минуты. На сухой сковороде поджарить муку. В морковь и лук добавить сливки, поджаренную муку, перец и соль, и все перемешать. Убавить огонь и тушить минут 7 под крышкой.
- Укроп: 2 пучка
- Пшеничная мука: 120 г
- Сливки 25%-ные: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Рыбу вымыть, обсушить, нарезать на куски и сбрызнуть соком лимона. Натереть солью, перцем и обвалять в муке. Отложить в сторону на 5 минут, чтобы мука хорошо впиталась в рыбу.
- Филе рыбы: 750 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 120 г
4
С половины лимона теркой снять цедру. Из мякоти отжать сок. Измельчить орехи в мелкую крошку. Орехи, тертую цедру и панировочные сухари смешать в миске. Взбить в отдельной миске яйца, слегка посолить и поперчить. Куски рыбы окунуть сначала в яйца, затем обвалять в панировке. Панировку прижать руками.
- Панировочные сухари: 50 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Обжаривать рыбу в хорошо разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны.
- Растительное масло: 6 столовых ложек
6
Выложить на тарелку с укропным рагу и подать к столу.