Башня из бекона
3 порции
60 минут
Башня из бекона — это изысканное европейское блюдо, в котором классический вкус бекона раскрывается в новых оттенках благодаря сложному маринаду из красного вина, пряностей и ароматных специй. Истоки этого блюда можно искать в гастрономических традициях, где искусство сочетания мяса и винных соусов передавалось из поколения в поколение. Бекон, пропитанный маринадом, приобретает насыщенный вкус с тонкими нотками аниса и имбиря, а финальное покрытие кунжутным маслом придаёт ему аппетитный блеск. Нарезанный в виде длинной полосы и уложенный башней, он становится настоящим украшением стола. Это блюдо идеально подходит для подачи с гарниром, способным дополнить его сложный вкус — например, с мягким картофельным пюре или овощами, запечёнными с травами.
1
В кастрюлю влить 2 стакана воды, добавить 1 звездочку бадьяна, небольшой кусочек измельченного корня имбиря, 1 лавровый лист и 1 мелконарезанную луковицу, довести до кипения, затем влить 0,5 бутылки красного сухого вина, добавить по вкусу соевый соус, коричневый сахар и красный жгучий перец, подогреть смесь и попробовать маринад на вкус: он должен быть гармоничным, чтобы ни один из компонентов не забивал вкус и аромат других.
- Вода: 2 стакана
- Анис (бадьян): 1 штука
- Корень имбиря: 1 кусок
- Лавровый лист: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Красное сухое вино: 500 мл
- Соевый соус: по вкусу
- Коричневый сахар: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
2
Опустить в маринад квадратный кусок сырого бекона весом около 400 грамм и варить, пока мясо не посветлеет.
- Бекон: 400 г
3
Снять с огня и оставить на 2 часа, чтобы бекон пропитался вкусом и ароматом маринада и окрасился в красно-желтый цвет.
4
Еще раз довести до кипения бекон в маринаде, вынуть его, дать стечь жидкости и, пока бекон горячий, натереть растительным маслом (лучше кунжутным) для блеска.
- Бекон: 400 г
5
Затем выложить бекон на доску, длинным тонким и очень острым ножом разрезать, не прерываясь, по периметру на полосу толщиной не более 1,5 см.
6
Начиная с центра, уложить бекон башней поверх горки гарнира.
