Баклажанная икра-рагу
4 порции
50 минут
Баклажанная икра-рагу — это ароматное и нежное блюдо русской кухни, сочетающее сладость томатов, пикантность паприки и насыщенный вкус баклажанов. Истоки этого кушанья уходят в традиции домашних заготовок, когда каждая хозяйка старалась создать из простых овощей нечто особенное. Овощи тушатся до мягкости, позволяя их вкусу раскрыться в полной мере. Нежная консистенция и легкая сладость делают его идеальным дополнением к свежему хлебу, гарнирам или мясным блюдам. Подавать можно как горячим, так и холодным, а его насыщенный вкус делает рагу отличным вариантом для ужина или легкого закусочного стола.
1
Нарежьте все овощи кубиками среднего размера.
2
Поместите нарезанные баклажаны в глубокую чащу, обильно посолите и залейте теплой водой, чтобы убрать горечь.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
3
Налейте растительное масло на сковороду.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Высыпьте на сковороду лук (жарьте 5 минут).
- Репчатый лук: 1 головка
5
Добавьте к луку морковь, перец и поджаривайте все еще минут 5.
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
6
Добавьте баклажаны, преждевременно отжав их от воды, а так же помидоры.
- Баклажаны: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
7
Тушите все овощи под крышкой 15 минут.
8
Добавьте 1 столовую ложку соли, паприку и 2 столовые ложки сахара.
- Соль: по вкусу
- Паприка: по вкусу
- Сахар: 3 столовые ложки
9
Перемешайте и тушите до тех пор. пока большая часть влаги не испарится.