Аджапсандали с зеленой фасолью
4 порции
40 минут
Аджапсандали с зеленой фасолью — яркое блюдо грузинской кухни, сочетающее свежие овощи и ароматные травы. Его корни уходят глубоко в традиции кавказского региона, где ценят натуральные продукты и насыщенные вкусы. Кусочки баклажанов, сладкого перца и зелёной фасоли обжариваются до мягкости, а затем соединяются с томатной основой, луком и чесноком, создавая сочную, немного пикантную композицию. Добавление зелени — кинзы, базилика, петрушки — придаёт блюду свежесть и утонченность. Аджапсандали едят как в горячем, так и в охлажденном виде, он отлично подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Его терпкий, насыщенный вкус с легкой кислинкой делает его незаменимой частью грузинского застолья, где он наполняет трапезу богатством ароматов и традиций.
1
Баклажаны нарезаем кольцами и делим на четыре части.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Перец чистим, нарезаем на четыре части.
- Сладкий перец: 3 штуки
3
Фасоль отвариваем в кипящей воде 3–4 минуты. Чтобы фасоль не потеряла цвет, ее нужно остудить под холодной водой.
- Зеленая стручковая фасоль: 150 г
4
Лук рубим мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 1 штука
5
Режем мелко кинзу, петрушку, базилик, чеснок.
- Кинза: 3 стебля
- Петрушка: 3 стебля
- Зеленый базилик: 3 стебля
- Чеснок: 3 зубчика
6
Помидоры ошпариваем 1 минуту, сделав крестик у плодоножки. Остужаем под холодной водой, очищаем.
- Помидоры: 3 штуки
7
Нарезаем на мелкие кубики или блендируем.
8
На сковороде с растительным маслом обжариваем баклажаны, немного солим. Выкладываем на блюдо. Даем остыть.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
9
Отдельно обжариваем перец в растительном масле, солим. Выкладываем на блюдо.
- Сладкий перец: 3 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
10
На сковороду выкладываем лук, жарим до золотистого цвета, добавляем чеснок. Даем остыть.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
11
В глубокое блюдо выкладываем все подготовленные и остывшие ингредиенты. Заправляем солью. Хорошо перемешиваем.
- Соль: 1 чайная ложка