Аджапсандали с зеленым чили
4 порции
90 минут
Аджапсандали с зеленым чили — это яркое блюдо грузинской кухни, пропитанное ароматами свежих овощей, зелени и специй. Его история уходит корнями в традиции кавказской гастрономии, где умелое сочетание продуктов создает насыщенные вкусовые композиции. Баклажаны придают нежную текстуру, а сладкий перец и томаты добавляют сочность. Зеленый чили привносит пикантную нотку, делая блюдо особенно интересным для любителей остроты. Аджапсандали можно подавать горячим или охлажденным, наслаждаясь его многогранным вкусом в любое время года. Это не только самостоятельное блюдо, но и прекрасное дополнение к мясу или хлебу, подчеркивающее богатство грузинской кухни.
1
Баклажаны нарезать полукружьями и замочить на 1 час в холодной подсоленной воде, отжать. Сладкий перец нарезать полукольцами, репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Баклажаны: 1 кг
- Сладкий перец: 500 г
- Репчатый лук: 250 г
- Морковь: 250 г
2
В глубокой сковороде разогреваем часть растительного масла и быстро частями обжариваем баклажаны, выкладываем их на бумажное полотенце для впитывания излишков масла, а потом в кастрюлю.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Баклажаны: 1 кг
3
В той же сковороде 10 минут пассеруем до золотистости лук, добавляем морковь и сладкий перец, обжариваем еще 10 минут, кладем к баклажанам.
- Репчатый лук: 250 г
- Морковь: 250 г
- Сладкий перец: 500 г
4
Помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем.
- Помидоры: 500 г
5
Чеснок растираем в ступке с кинзой и смешиваем с помидорами, добавляем к овощам в кастрюльку и перемешиваем.
- Чеснок: 4 зубчика
- Кинза: 1 пучок
6
Измельчаем базилик и петрушку, тонко нарезаем очищенный от семян и перегородок острый перец и добавляем к овощам, приправляем специями и лавровым листом, солим, томим на слабом огне 10 минут.
- Базилик: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый перец чили: 1 штука
- Лавровый лист: 1 штука
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Имеретинский шафран: щепотка
- Уцхо-сунели: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Подаем горячим или охлажденным.