Аджапсандали классический
12 порций
120 минут
Прекрасный набор овощей, включая перцы, помидоры, лук и зелень, потребуется для приготовления. Сначала тушим эти овощи вместе до готовности, затем добавляем предварительно обжаренные баклажаны. Чтобы улучшить вкус, оставляем готовое блюдо в холодильнике на несколько часов перед подачей.
1
Лук мелко нарезать, отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом, пассеровать на среднем огне до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1.5 кг
- Подсолнечное масло: по вкусу
2
Очистить помидоры от кожуры, нарезать, отправить в кастрюлю с луком.
- Помидоры: 3 кг
3
Болгарский перец нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю с луком и помидорами.
- Сладкий перец: 5 штука
4
Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам.
- Чеснок: 6 зубчиков
5
Всю зелень нарезать, отправить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы.
- Кинза: 2 пучка
- Красный базилик: 3 пучка
- Укроп: 2 пучка
- Петрушка: 2 пучка
6
Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить.
- Соль: по вкусу
7
Баклажаны нарезать пластинами (8 мм), посолить, оставить на 10 минут.
- Баклажаны: 2.5 кг
- Соль: по вкусу
8
Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле.
- Подсолнечное масло: по вкусу
9
Готовые баклажаны выложить в овощную смесь, перемешать, отправить в холодильник на несколько часов.
- Баклажаны: 2.5 кг